市田柿ミルフィーユ 冬のギフトに最適
長野県天竜川沿いで江戸時代から作られている干し柿は「市田柿」といわれ、干し柿の中でも「色がきれい」「まろやかな甘さ」と評判を呼び、12月の御歳暮には市田柿というほど、地元から全国へ発送されています。
市田柿を干し柿として食べるだけでなく、アレンジメニューやアレンジ商品が広まってきました。
各家庭では、市田柿の天ぷら、おなますやポテトサラダに加えるなど、甘みを食材として利用されています。
なら洋風スイーツにならないの？市田柿と乳製品の愛称はとても良く、ヨーグルトに混ぜて食べたり、クリームチーズをサンドして赤ワインに添えたり、オレンジ色と白のコントラストで見た目も素敵な一品になりますね。
市田柿を使用した商品にもバターやクリームチーズをサンドした市田柿ミルフィーユ、栗きんとんや柚を市田柿の中へ入れた和菓子、昔ながらの柚餅子などがあります。
ココロファームの市田柿ミルフィーユをご紹介
最初に市田柿ミルフィーユって何だろう？と思われるかと思いますので、簡単にご案内しましょう。
ミルフィーユとは？
ミルフィーユはフランスで生まれたお菓子です。Millefeuilleと書きます。
mille（ミル）はフランス語で「千」という意味、feuille（フィーユ）は「葉」という意味を持ちます。そしてMille- feuille（ミルフィーユは「千枚の葉っぱ」という意味になりますね。薄い葉っぱを何枚も重ねた様子が想像できます。
洋菓子店で作られているミルフィーユはパイ生地とクリームを交互に重ねたお菓子ですね。パイ生地をクレープ記事にするとミルクレープ。
ミルフィーユと名前がつくお菓子にはいろいろなものがあると聞きます。こんなことも調べてみると楽しいかもしれませんね。
なぜ市田柿をミルフィーユにしたの？
さて、市田柿にバターをサンドしたミルフィーユにする発想はどんなとこからきたのでしょう。
「干し柿が苦手」という方の理由の一つに匂いがあります。柿が熟してくると、なんとも独特な匂いがします。柿加工の季節になるとこの匂いがどこからともなく流れてきて、干し柿のシーズンが来たなぁと感じます。
この匂いを和らげるためにバターやチーズを挟んで食べたという説があります。バターやチーズが高価だったころ、お年取りには少し贅沢をして、我が家で作った市田柿にチーズを挟んで食べたのでしょう。
市田柿と乳製品は相性がいい！と知っていたのは以前からだったのですね。
そして、市田柿にも規格外品というものができます。それは粉が均一でなかったり、タンニンが多くて黒ずんでしまったり、そのような市田柿を何かに加工できないだろうか？と考えました。
見た目の悪いところは切り取って、食べるときに厄介な種を取り除き、薄く広げてバターを挟めばいい！と思いついたのでしょうね。
これがまた美味しいんですよ。
気になっていた柿の匂いもバターやチーズに消されます。
おすすめの食べ方
冷凍便でお届けしますが、市田柿の糖分とバターやクリームチーズは冷凍しても硬くなりません。届いたすぐから食べられます。又は冷蔵庫に移して1～2時間すると少し柔らかくなって食べやすくなります。
ナイフで1センチほどの厚さにスライスしてお召し上がりください。
冷えた状態で召し上がるのも美味しいですが、私は少し常温で置いてから食べた時のくちどけが好きです。冷えて硬いときは初めに市田柿を味わい、そのうちにバターが口の中に広がります。でも、少し柔らかくなった頃に食べると、いい感じに全体が口の中で溶けて、市田柿とバターのコラボレーションを楽しむことができるのです。
ただ、ナイフでスライスするのは硬いときのほうが切りやすいので、冷凍庫から出したら切っておいてくださいね。
例えば、1つを6～8等分にするとちょうどいいので、冷えた硬いときに1～2切れ味わい、少し溶けたころ1～2切れ味わうなど、違いを楽しんでいただくのもおすすめです。
また、レモンやユズを絞って召し上がると強い甘さが苦手な方はさっぱりと召し上がっていただけます。お酒が好きな方はブランデーを数滴かけてみてもよろしいかと思います。アイスクリームを添えてもいいですね♪
冬のギフトはこれ！
ココロファームの市田柿ミルフィーユは4個セット。
発酵バターをサンドしたタイプ2個とクリームチーズをサンドしたタイプ2個がセットになっています。
中は市田柿ミルフィーユを真空パックにしてありますので、カビなどの心配はありません。安心して贈り物にしていただけます。冷凍保存にすることで日持ちもしますので、送られた方も食べたいときに1個ずつ取り出して召し上がっていただけます。
オリジナルパッケージで、蓋を開けた時に可愛いと思っていただけるようなパッケージにしました。
親しい友人へのプレゼントに、お世話になった方への御歳暮ギフトに、自分へのご褒美に贈るのはもちろん、クリスマスパーティの一品や年末年始の集まりに添えていただけると幸いです。
最後になりましたが、市田柿はポリフェノールや食物繊維が多く含まれ、健康のために1日1個ずつ食べると良いとも言われています。個人的には、市田柿を食べるとお通じが良くなる気がしています。良質な食物繊維が含まれているのでしょう。
そのような栄養豊富な干し柿に乳製品をプラスして作られている市田柿ミルフィーユは栄養バランスも良く、お子様から大人まで家族みんなで召し上がっていただけるスイーツです。