桃を使った料理の人気レシピを紹介！スイーツはもちろんサラダやスープにも！
暑い季節にジューシーな果汁が嬉しい果物・桃。
チクチクとする産毛を取り除いて果皮を剥いたら、甘みがぎゅっと詰まったクリーム色や黄色の果肉が顔を覗かせます。
生の桃や缶詰の桃、ご家庭によってお好みの桃は異なると思いますが、加工せずそのままカットして食べることが多いフルーツです。
しかし、桃は料理の材料として取り入れても美味しく食べられるフルーツだということをご存じですか？
今回は、桃を使った料理の簡単レシピをご紹介します。
さまざまな料理に合う桃
生食で桃を食べると、フルーティーな風味を楽しむことができます。
一方で桃は加熱すると、より濃厚な香りととろりとした食感に変化して、また違った一面を楽しむことができるのです。
甘みが強い果物なので、まるごとコンポートやゼリーにしたり、カットしてケーキなどのトッピングにしたりと、デザートへの利用が多い印象を持たれがちですが、実は塩味との相性も抜群。
しょっぱい食べ物と組み合わせることで、生食以上に桃の甘みがより引き立ち、料理にアクセントを加えてくれます。
瑞々しい野菜と一緒にサラダにしたり、チーズと一緒に加熱したりと、桃はさまざまな料理で活躍する食材です。
簡単なのに美味しい！桃を使った料理レシピ5選！
ここからは、桃を使った料理のレシピ5選をお届けします。
どのメニューも桃の甘さが味の決め手です。
おもてなしにもおすすめの桃を使った料理に是非チャレンジしてみてください。
桃と生ハムのサラダ
1つ目は簡単に作れるサラダのレシピ。
桃の甘みと生ハムの塩味が合わさって、ついつい箸が進んでしまう一品です。
【材料】2人前
- 桃…1/2個
- 生ハム…適量
- レモン汁
- 塩
- オリーブオイル
- ブラックペッパー
【作り方】
- 桃の皮を剥き、好みの形にカットしてレモン汁をまぶす
- ①の汁気を切り、生ハムと合わせる
- オリーブオイルを回し入れ、塩を1つまみ入れる。味を確かめて調整を行う
- 皿に盛りつけブラックペッパーを振りかける
レモンの果汁をまぶすことで酸味をプラスしつつ、桃の変色を予防できます。
このレシピは基本の形で、多彩なアレンジが可能です。
ベビーリーフなどの葉物野菜と合わせればさっぱりとヘルシーに、モッツァレラチーズと合わせればボリューミーな一品に変身します。
私のおすすめは、サラダ用スパゲッティと合わせるアレンジです。
サラダ用スパゲッティを袋に書いてある通り茹で、冷水で冷やして水気を切ったらサラダに合わせるだけ。
シンプルな味付けが桃と生ハムの味を際立てるサラダスパゲッティの完成です。
食べ応えのあるサラダがお好きな方は是非お試しください。
桃の冷製スープ
二品目は桃の冷製スープです。
食べる前にしっかりと冷やしておくのがポイント。
まるでお菓子のような甘みが体に嬉しい、桃が旬を迎える暑い夏にぴったりの一品となっています。
【材料】2人前
- 桃…1個
- 牛乳…100cc
- ヨーグルト…100cc
- コンソメスープ（果粒やキューブを使って作っておく）…100cc
- レモン汁…大2
- 生クリーム…100ccと大1～2
【作り方】
- 桃は皮を剥きざっくりとカットする
- ①と牛乳・ヨーグルト・コンソメスープ・レモン汁をブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌する
- 生クリーム100ccを入れてへらなどで混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかりと冷やす
- 器に盛りつけ、生クリームをトッピングする
今回はトッピングに生クリームを使いましたが、クルトンやミントなどお好みの物でもOKです。
コンソメスープを使用することで、より食事らしい味に仕上げています。
甘めがお好みならグラニュー糖を加えたり、コンソメスープではなく牛乳の量を増やしたりして、調整することもできます。
とくにお子さんが召し上がる場合は、甘めの方が喜んでくれると思いますので、召し上がる方に合わせてアレンジをお楽しみください。
ピーチピザ
3つ目はメインディッシュにおすすめの、ピーチピザです。
市販の生地を活用することで、より簡単に作れます。
【材料】1枚分
- 桃…1/2個
- ピザ用チーズ…適量
- ピザシート…1枚
- レモン汁
- 塩
- オリーブオイル
- ブラックペッパー
【作り方】
- ピザシート全体にオリーブオイルを薄く塗る
- 桃をカットし、レモン汁をまぶす
- ①に②とチーズを乗せ、全体に塩とオリーブオイル、ブラックペッパーを振りかける
- オーブンやトースターでチーズがグツグツするまで焼く
ピザ生地は厚めでも薄めでもOKです。
トルティーヤ生地でも美味しくお召し上がりいただけますが、薄めの生地の場合は桃をできるだけ薄くスライスしてください。
焼いている最中に桃から水分が出るので、厚めにカットした桃を乗せると仕上がりがべちゃっとしてしまいます。
今回はシンプルに桃とチーズだけのレシピですが、ベーコンやトマトを乗せても美味しいです。
乗せて焼くだけと簡単で、ランチ向きの一品となっています。
しょっぱい具材ではなくカスタードなどと合わせると、おやつにもお楽しみいただける変幻自在な料理です。
桃のクリームパスタ
続いてもメインディッシュにおすすめの料理です。
桃を使ったクリームパスタをご紹介します。
【材料】2人前
- 桃…1/2個
- ベーコン…150g
- にんにく…1かけ
- 生クリーム…100cc
- 牛乳…100cc
- コンソメ顆粒…小1～2
- パスタ…150～200g
- オリーブオイル
【作り方】
- 桃は皮を剥きくし切り、または角切りにしておく
- フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、香りが立つまで弱火にかける
- パスタを袋の表示時間より1分少なめに茹でる
- フライパンからにんにくを取り出し、ベーコンを入れて炒める
- ベーコンに焼き目がついたら桃を入れてさっと炒める
- 生クリーム・牛乳を加え沸騰したらコンソメを入れる。そのままとろみがつくまで混ぜながら加熱する
- パスタがゆであがったらお湯をよく切り、フライパンに入れてソースを絡める
美味しく仕上げるコツは、にんにくの香りをしっかり引き出すこと。
弱火でじっくりとオリーブオイルの中で加熱してください。
匂いが出てきた頃にパスタを茹ではじめるとちょうどよく仕上がります。
お肉にぴったり！桃ソース
最後は桃を使ったソースをご紹介します。
豚肉や鶏肉のソテーはもちろん、ローストビーフにもマッチする万能ソースです。
【材料】2人前
- 桃…1/2個
- しょうゆ…大2
- 白ワイン…大1
- レモン汁…大1
- バター…5～10g
- サラダ油
【作り方】
- 桃は皮を剥いて小さめの角切りにする
- 肉を焼いたフライパンで桃を炒める。ローストビーフ等で焼かない場合はサラダ油を使う
- 桃が崩れてきたらしょうゆ・白ワイン・レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる
- バターを入れて溶かす
そのままでも桃の糖分で程よい甘さに仕上がりますが、甘みが足りなければ砂糖や蜂蜜を入れてください。
バターの量はお好みで調整してOKです。
作ったソースが余ったら、冷蔵庫で保管して2日以内を目安に消費しましょう。
料理に使う桃は品種で選ぼう
ここまで5つの料理レシピをご紹介してきましたが、それぞれの料理には向いている品種があります。
桃には主に白桃・黄桃・白鳳といった種類がありますが、果汁量や果肉の硬さに違いがあるのです。
白桃は果汁が多い品種です。
滴るほどの果汁と甘い味を満喫するには、生で活用できるレシピがぴったり。
先ほどのレシピ中でいえばサラダやスープに使うのがおすすめです。
白鳳も白桃の一種ですので同じ様に生食で活用するのが向いています。
黄桃は白桃と比較すると果肉が硬めで、加熱しても型崩れしにくい桃です。
桃の形を活かしたい料理向きで、先ほどのレシピならピザがベストマッチ！
食感のアクセントが欲しい時は、とくにおすすめです。
この食感が楽しいのか、我が家の子どもたちは黄桃を使った料理により食いつきます。
このように一口に桃といっても、品種によって特徴はさまざま。
桃の品種別特徴については、ココロファームの桃コラム内で詳しくご紹介しています。
以下の関連記事を是非チェックしてみてください。
食べ頃を見極めてお送りするCOCORO FARMの桃
ここからはココロファームで予約を受付中のおすすめ品種をご紹介します。
いずれも受注期間が限定されていますので、情報を確認の上お早めにご利用ください。
白鳳
白桃の中でも派生品種が多く、独自の進化を遂げてきた白鳳。
桃の季節になると早くに出荷が開始されるので、シーズンを告げる桃とも呼ばれています。
ココロファームのオンラインストアでは「特秀（3kg・5kg）」「秀（3kg）」の2規格を販売中です。
注文受付はいずれも7/15まで、発送期間は7/23～8/5となっております。
あかつき
大玉で甘みが強いあかつきは、白鳳に次ぐ大人気の白桃品種です。
緻密な食感とたっぷりの果汁をお楽しみください。
オンラインストアでは「糖度保証付き（3玉・5玉）」「特秀（3kg・5kg）」「秀（3kg）」を販売中です。
糖度保証付き商品は注文期間が7/25まで、その他商品は7/31までとなっています。
発送期間はそれぞれ異なるため、各商品ページを必ずご確認ください。
なつっこ
可愛らしい名前と鮮やかな桃色が目を引くなつっこ。
白鳳やあかつきのシーズンよりも少し遅く、8月がメインの品種です。
それぞれの桃を食べ比べてみてはいかがでしょうか？
ココロファームでは「特秀（3kg・5kg）」「秀（3kg）」をご用意しています。
注文期間は8/10まで、発送期間は8/15～8/25です。
黄金桃
最後は黄桃種である黄金桃をご紹介します。
黄桃らしいしっかりとした食感と、まるでマンゴーのような甘い香りで人気の品種です。
缶詰ではなく、生の黄桃デビューに是非お召し上がりください。
オンラインストアでは「糖度保証付き（3玉・5玉）」「特秀（3kg・5kg）」「秀（3kg）」を予約販売中です。
注文受付は8/10まで、配送期間は8/10～8/20となっています。
甘くて美味しい桃をいろんな料理でいただこう！
桃は生食だけが食べ方じゃありません。おかずやメインディッシュにも使える食材です。
今回の記事が桃の新たな魅力発見につながってほしいと、ココロファームは願っています。
2023年の夏は、さまざまな食べ方で桃を満喫してみてはいかがでしょうか？