干し柿ミルフィーユならCOCORO FARMで│市田柿×発酵バター＆クリームチーズの絶品商品を紹介
皆さんは干し柿と聞くと、どのようなイメージを抱きますか？
果物の柿のイメージから、和の印象を持つ人が多いのではないかと思います。
干し柿は日本で昔から親しまれている、優しい味が特徴の和菓子です。
しかし、組み合わせ次第で洋風スイーツにも変身できる、可能性を秘めた食べ物でもあります。
今回はCOCORO FARMオンラインストアで人気の商品、干し柿と発酵バターやクリームチーズを組み合わせたスイーツ「市田柿ミルフィーユ」を紹介します。
ブランド柿「市田柿」の特徴
COCORO FARMの人気商品「市田柿ミルフィーユ」には、ブランド柿の市田柿を使用しています。
その市田柿で作られた干柿も「市田柿」と呼び、砂糖を使わず自然のままの濃厚な甘みともっちりとした食感が特徴の、信州を代表する特産物です。
まずは市田柿について紹介していきますね。
特定の場所で栽培される柿
地域団体商標登録制度により、特定地域で栽培された柿だけが市田柿の名前を名乗ることができます。
場所は南信州にある長野県下伊那郡高森町の市田地域です。
市田柿の「市田」は、この地域からきています。
市田柿の歴史は古く、名付けられてから100年以上が経ちました。
渋柿である市田柿は、そのままでは渋くて食べられません。
渋い柿を美味しく食べる工夫として、当時の人々が生み出した方法が「焼き柿」でした。
その後、技術が進化し市田柿を干すという工程が取り入れられ、干し柿として浸透していきます。
今では長野県の銘菓として広く知られるようになりました。
そのため「市田柿」という呼称は、一般的に生の市田柿ではなく、干し柿に加工されたものを指すことがほとんどです。
発酵バター＆クリームチーズを使用したCOCORO FARMの干し柿ミルフィーユ
長野県の銘菓である市田柿を使用して作られるのが、COCORO FARM自慢の一品「市田柿ミルフィーユ」です。
「和のイメージが強い干し柿を、新感覚のスイーツとしてお客様に楽しんでもらいたい」という思いから開発した洋菓子となっています。
ミルフィーユの名の通り、干し柿に発酵バターやクリームチーズを合わせて層になるようサンドしました。
干し柿×発酵バター
発酵バターは、通常のバターと製造方法が異なります。
バターは生クリームを撹拌して作られる食品です。
牧場の体験施設で生クリームを振ってバターを作った経験がある人も多いのではないでしょうか？
発酵バターはクリームをかき混ぜるだけではなく、そこに乳酸菌を加えて作ります。
発酵ドリンクやヨーグルトでお馴染みの乳酸菌は、腸内環境を整えてくれる優れもの。
そんな乳酸菌をクリームに加えると、通常のバターよりも爽やかな風味と特有のコクが楽しめます。
国産の市販品ではカルピス発酵バターや、よつ葉発酵バターが有名です。
爽やかな味わいを持つ発酵バターを市田柿と組み合わせることで、濃厚かつ風味豊かな洋風スイーツに仕上がりました。
干し柿×クリームチーズ
クリームチーズは、クリームならではのなめらかな舌触りとチーズらしい塩味、そこにほのかな酸味が加わった非熟成タイプのチーズです。
市販ではフィラデルフィアクリームチーズや、Kiriでよく知られています。
ドライフルーツやジャムなど、元々いろいろな食品と組み合わせて食べられているクリームチーズ。
強いもったりとした甘みを持つ市田柿との相性も抜群です。
甘みと塩味が組み合わさることで、つい手を伸ばしたくなる絶品スイーツになりました。
1個ずつはもちろん、セット購入も可能
COCORO FARMの市田柿ミルフィーユは発酵バターかクリームチーズ、いずれかを使った100gのミルフィーユを詰めて1箱として販売しています。
真空パックに1本丸ごと包装されているので、お召し上がりの際は食べる量を取り出して、自分が食べやすい大きさにカットするのがおすすめです。
お届けの際は、全国どの地域へも冷凍便（クール便）での発送対応となります。
市田柿は冷凍しても完全に凍ることはないため、冷凍便到着直後でもお召し上がりが可能です。
時間経過とともに解凍が進むと、発酵バターやクリームチーズが柔らかくなり食感が変化します。
さらにゆっくりと解凍させるなら冷蔵で保存してもOK。
食感の変化を楽しむことも、市田柿ミルフィーユの醍醐味のひとつです。
さまざまな角度から、市田柿ミルフィーユを堪能してみてはいかがでしょうか。
市田柿ミルフィーユはそれぞれ1箱ずつのバラ売りはもちろん、2種各2箱ずつ入りのプレゼント用セットもご用意しています。
お試しからギフトとしての活用まで、幅広くご利用ください。
賞味期限は商品に記載の製造日より1年です。
なお送料に関しては、バラ販売とセット販売で、以下の通りサービス金額が異なりますのでご確認ください。
- バラ販売…配送先1ヶ所につき880円（北海道は1,100円、沖縄は2,200円を頂戴します）
- セット販売…無料（沖縄は2,200円を頂戴します）
配送料の他、品質表示や原材料など商品の内容に関する詳細情報については、以下に掲載のリンクよりご一読ください。
COCORO FARMの干し柿ミルフィーユは冷凍保存も可能
COCORO FARMの市田柿ミルフィーユは「冷凍」での保存をご案内しています。
これは干し柿、発酵バター、クリームチーズすべての品質を維持するためです。
すでにお伝えしている通り、市田柿は冷凍してもカチコチに凍ることはありません。
商品出荷の際も冷凍便を使用しますので、そのまま冷凍庫にて保存をお願いします。
賞味期限も製造日から1年と長いため、お好きなタイミングでゆっくりとお楽しみいただくことが可能です。
干し柿ミルフィーユはワインとの相性が抜群！
市田柿ミルフィーユはおやつとしてはもちろん、おつまみとしても楽しんでいただけます。
お酒の中でも特にワインとの相性は抜群！
赤ワインの渋みや白ワインの芳醇な甘みが、甘じょっぱい市田柿ミルフィーユと素晴らしいマリアージュを奏でます。
おつまみとして召し上がる際は、小さなサイズに切って少しずつ口に入れるのがおすすめです。
時間経過とともに柔らかくなりとろけるような食感の変化も、味わってみてはいかがでしょうか。
大人スイーツ「干し柿ミルフィーユ」を楽しもう
昔ながらのおやつというイメージが強い干し柿も、洋風食材と組み合わせればあっという間におしゃれな大人スイーツに変化します。
まずは発酵バター、クリームチーズ、お好みのほうから試しても、両方購入して食べ比べるのもおすすめですよ。
秋の夜長のお供に、当店の市田柿ミルフィーユをぜひご堪能ください。