干し柿ミルフィーユならCOCORO FARMで│市田柿×発酵バター＆クリームチーズの絶品商品を紹介
皆さんは干し柿と聞くと、どのようなイメージを抱きますか？
果物の柿のイメージから、和の印象を持つ人が多いのではないかと思います。
干し柿は日本で昔から親しまれている、やさしい甘さが魅力の食べ物です。
しかし、組み合わせ次第で洋風スイーツにも変身できる、可能性を秘めた食べ物でもあります。
今回は、COCORO FARMオンラインストアで人気の商品、干し柿と発酵バターやクリームチーズを組み合わせたスイーツ「市田柿ミルフィーユ」を紹介します。
ブランド柿「市田柿」の特徴
COCORO FARMの人気商品「市田柿ミルフィーユ」には、ブランド柿の市田柿を使用しています。
市田柿は柿の品種名であり、その柿で作った干し柿の名前でもあります。
砂糖を使わない自然で濃厚な甘みと、もっちりとした食感が特徴の、信州を代表する特産品です。
まずは、市田柿について紹介していきますね。
決められた地域で作られる干し柿
市田柿は、地域団体商標や、国の地理的表示（GI）保護制度に登録されているブランドです。
長野県の南信州地域を中心とした決められた地域で生産・加工されたものだけが、「市田柿」の名前を名乗ることができます。
「市田」という名前は、発祥の地とされる長野県下伊那郡高森町の、旧市田村に由来しています。
市田柿の歴史は古く、名付けられてから100年以上が経ちました。
渋柿である市田柿は、そのままでは渋くて食べられません。
渋い柿を美味しく食べる工夫として、当時の人々が生み出した方法が「焼き柿」でした。
その後、柿を干す方法が広まり、干し柿として親しまれるようになっていきます。
今では、長野県を代表する特産品として広く知られるようになりました。
そのため「市田柿」という呼び名は、一般的に生の柿ではなく、干し柿に加工されたものを指すことがほとんどです。
発酵バター＆クリームチーズを使用したCOCORO FARMの干し柿ミルフィーユ
長野県の特産品である市田柿を使用して作られるのが、COCORO FARM自慢の一品「市田柿ミルフィーユ」です。
「和のイメージが強い干し柿を、新感覚のスイーツとしてお客様に楽しんでもらいたい」という思いから開発した洋菓子となっています。
ミルフィーユの名の通り、干し柿に発酵バターやクリームチーズを合わせて、層になるようサンドしました。
干し柿×発酵バター
発酵バターは、通常のバターと製造方法が異なります。
バターは、生クリームを撹拌して作られる食品です。
牧場の体験施設などで、生クリームを振ってバターを作った経験がある人も多いのではないでしょうか？
発酵バターは、クリームをかき混ぜるだけではなく、そこに乳酸菌を加えて発酵させてから作ります。
乳酸菌を加えることで、通常のバターよりも爽やかな風味と、特有のコクが楽しめます。
爽やかな味わいを持つ発酵バターを市田柿と組み合わせることで、濃厚かつ風味豊かな洋風スイーツに仕上がりました。
干し柿×クリームチーズ
クリームチーズは、なめらかな舌触りとほどよい塩味、そこにほのかな酸味が加わった、熟成させないタイプのチーズです。
ドライフルーツやジャムなど、もともといろいろな食品と組み合わせて食べられているクリームチーズ。
濃厚な甘みを持つ市田柿との相性も抜群です。
甘みと塩味が組み合わさることで、つい手を伸ばしたくなる絶品スイーツになりました。
1箱ずつはもちろん、ギフトセットも
COCORO FARMの市田柿ミルフィーユは、発酵バターとクリームチーズの2種類。
どちらも100gずつ、1箱で販売しています。
お召し上がりの際は、食べる分だけを取り出して、食べやすい大きさにカットするのがおすすめです。
お届けは冷凍便となります。
時間の経過とともに発酵バターやクリームチーズがやわらかくなり、食感が変化していくのも、市田柿ミルフィーユの楽しみのひとつです。
さまざまな角度から、市田柿ミルフィーユを堪能してみてはいかがでしょうか。
市田柿ミルフィーユは、1箱ずつのバラ売りはもちろん、発酵バターとクリームチーズの2種類が入ったギフトセットもご用意しています。
お試しからギフトまで、幅広くご利用ください。
賞味期限は、製造日より1年間です。
送料や品質表示、原材料など、商品に関する詳細情報については、以下のリンクより各商品ページをご確認ください。
※内容量・送料などの詳細につきましては、各商品ページをご覧ください。
COCORO FARMの干し柿ミルフィーユは冷凍保存
COCORO FARMの市田柿ミルフィーユは、「冷凍」での保存をご案内しています。
これは、干し柿、発酵バター、クリームチーズすべての品質を保つためです。
商品は冷凍便でお届けしますので、届いたらそのまま冷凍庫で保存してください。
開封後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
賞味期限も製造日から1年間と長いため、お好きなタイミングでゆっくりとお楽しみいただけます。
干し柿ミルフィーユはワインとの相性が抜群！
市田柿ミルフィーユは、おやつとしてはもちろん、おつまみとしても楽しんでいただけます。
お酒の中でも、特にワインとの相性は抜群！
赤ワインの渋みや白ワインの豊かな香りが、甘じょっぱい市田柿ミルフィーユとよく合います。
おつまみとして召し上がる際は、小さめに切って少しずつ味わうのがおすすめです。
時間の経過とともにやわらかくなり、とろけるような食感に変わっていくのも、ぜひ味わってみてください。
※お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
大人スイーツ「干し柿ミルフィーユ」を楽しもう
昔ながらのおやつというイメージが強い干し柿も、洋風の食材と組み合わせれば、おしゃれな大人スイーツに変身します。
発酵バターとクリームチーズ、お好みのほうから試すのも、両方購入して食べ比べるのもおすすめですよ。
ゆったりとしたくつろぎの時間のお供に、市田柿ミルフィーユをぜひご堪能ください。
COCORO FARMでは、市田柿のほかにも、桃や梨、りんごなど、季節ごとに旬の果物をご用意しております。ココロマルシェ オンラインストアもぜひご覧ください。