2024.10.04

りんごの賞味期限はどのくらい？日持ちする保存方法と鮮度を保つコツを紹介

りんごは、私たちの食生活にとても身近な果物です。
では、皆さんはそんなりんごの正しい保存方法や、どのくらい日持ちするのかを知っていますか？
りんごにも、上手な保存のポイントがあります。
今回は、りんごを保存するうえで知っておきたい基礎知識やコツについて、詳しく解説していきましょう。

COCORO FARMのりんご　商品一覧はこちら

りんごの賞味期限は保存方法で変わる

普段、りんごをどこで保存していますか？
常温のまま置いたり、冷蔵庫に入れたりと、人によってさまざまかと思います。
生のりんごには、加工食品のような賞味期限の表示はありませんが、保存場所によって美味しく食べられる期間（日持ち）の長さが変わってきます。
ここでは、美味しく食べられる期間の目安を「賞味期限」として紹介します。

常温保存

常温で保存した場合の目安は、2週間から1ヶ月程度です。
スーパーで購入したりんごは、収穫から時間が経っていることも考えられるので、買ってから2週間程度を目安にすると良いでしょう。
道の駅や直売所、産地直送の通販を利用した場合は、収穫から届くまでの時間が短く、鮮度が良いことが多いです。
それでも1ヶ月程度を目安に、早めにお召し上がりください。

冷蔵保存

最も長く保存できるのが冷蔵保存です。
適切な方法で保存すれば、1～2ヶ月程度もつこともあります。
もちろん、冷蔵庫に入れたまま放置せず、時々状態を確認することを忘れずに。

冷凍保存

冷凍保存の場合は、1ヶ月程度を目安に食べきるのがおすすめです。
長い間冷凍庫に入れたままにすると、冷凍焼けを起こして味が落ちたり、解凍したときに食感が大きく変わってしまったりするからです。
最後まで美味しく食べるためにも、保存期間を意識しておきましょう。

ここまで紹介した期間は、あくまで目安です。
りんごは、品種や蜜の入り具合などによって、日持ちが変わるフルーツ。
例えば「シナノスイート」は比較的日持ちが短めの品種ですが、「シナノゴールド」は日持ちに優れた品種です。
購入した品種が日持ちしやすいかどうか、品種ごとの違いを確認しておくのがおすすめです。

りんごの賞味期限を延ばす？長持ちさせるための保存方法

りんごを長持ちさせるために、注意しておきたいポイントが2つあります。

乾燥させない
呼吸を抑える

りんごは、低温で湿度の高い環境を好む果物です。
しかし、りんごの旬である秋から冬にかけては空気が乾燥しやすく、自宅で湿度を保つのはなかなか難しいものです。
だからこそ、乾燥した空気からりんごを守ってあげる必要があります。

りんごは1個ずつ包んで保存

常温や冷蔵で保存する場合、そのまま置いておくと乾燥して劣化が早まります。
りんごを1個ずつキッチンペーパーや新聞紙で包むことで、傷みや乾燥から守ることができます。
1個ずつ包んだら、ポリ袋や保存袋に入れておきましょう。
りんごから出るエチレンガスには、野菜や果物の熟成を進める働きがあります。
袋に入れてエチレンガスを閉じ込め、ほかの食材への影響を抑えましょう。

低温で保存しよう

常温保存の場合、暖房の効いた部屋に置くのはNGです。
玄関や廊下など、温度変化が少なく、低温を保ちやすい冷暗所に置きましょう。
りんごは、0～5℃ほどの低温で呼吸が抑えられるといわれています。
呼吸をすると果肉の中の糖分が消費されてしまうので、低温で保存することで甘みが損なわれにくくなるのです。
冷蔵庫の場合、冷蔵室は温度が低く、野菜室は冷蔵室よりも湿度が保たれやすいという特徴があります。
どちらで保存する場合も、1個ずつ包んでポリ袋に入れ、乾燥を防ぐようにしましょう。

冷凍保存の場合

冷凍保存の場合は、りんごを食べやすい大きさに切ってから保存しましょう。
1個丸ごと冷凍すると、解凍したときに食べにくいからです。

切り方は、くし形、薄切り、角切りなど、どんな方法でもOK。
切ったら色止めをして水気をふき取り、ラップで包んで保存袋に入れ、冷凍してください。
1cm程度の厚さのいちょう切りや薄めのくし切りにしておくと、冷凍庫から出してすぐに食べやすいですよ。
完全に解凍すると果汁がにじみ出て、食感が変わってしまいます。
半解凍で、シャリシャリとしたシャーベットのような食感を楽しみましょう。
または、ジュースやスムージーの材料にしたり、コンポートやジャムなどのスイーツにしたりと、果汁ごと活用してください。

りんごの賞味期限を見極めるポイント

「保存したものの、食べるのを忘れてしまった！」
そんなときは、りんごの状態をしっかりと観察しましょう。
食べごろを過ぎてしまったりんごには、このような特徴があります。

皮にしわが寄っている
変色している
異臭がする
触るとスカスカ、ぶよぶよする

時間の経過とともにりんごが乾燥すると、果肉の水分が抜けて、皮にしわが寄ります。
表面を触ると、皮と実の間がスカスカしているのが分かることも。
この状態になると果汁も少なくなり、食感や味が落ちてしまいます。
皮や切った果肉が変色している場合は、傷んでいたり、カビが生えていたりする可能性があります。
状態が悪くなっているサインですので、食べないように気をつけてください。
異臭がしたり、触ったときにぶよぶよしたりする場合も同様です。
特に冷蔵庫で保存する場合、日持ちするという安心感から、状態の確認を忘れがち。
長く保存する際は定期的に状態をチェックし、傷んでしまう前に食べるよう心がけましょう。

りんごをさらに美味しく楽しむ方法

収穫から時間が経ったりんごは、呼吸によって糖分が消費され、だんだん甘みが薄れていきます。
そのため、日持ちの目安が近づいてきたりんごは、ひと手間加えるのがおすすめ。
今回は、普段料理をしない人でも簡単に作れる「りんごのコンポート」の定番レシピを紹介します。
コンポートはジャムよりも砂糖の量が少ないため、おやつとして食べるのにぴったり。
ジャムと違って形が残るため、食べ応えもあります。

材料

りんご
砂糖（りんごの重さの10%程度）
水（りんごがひたひたに隠れる程度）

作り方

りんごをよく洗い、皮付きのまま8等分のくし切りにしたら、芯の部分を取り除く
鍋にりんご、砂糖を入れ、りんごがひたひたに隠れるくらいの水を入れる
中火で加熱し、沸騰したら弱火にして、アクを取りながら20分くらい煮る
火を止めたら粗熱が取れるまで置き、煮汁ごと清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する

水の1/3を白ワインに変えると、風味がプラスされるので、大人の方はぜひお試しください。
※加熱してもアルコールが完全には抜けない場合があります。お子さまやお酒に弱い方が召し上がる場合、運転前などは水のみで作ってください。お酒は20歳になってから。
レモン汁をプラスすると少し酸味が入って、味にアクセントが生まれます。
コンポートはそのまま食べるのはもちろん、ひと工夫でいろいろな食べ方を楽しめます。
水と一緒にブレンダーで撹拌すれば、りんごジュースに変身。
また、冷凍パイシートに包んで焼けば、お手軽アップルパイも作れます。
今回のやり方では皮を残していますが、お好みで取り除いてもOKです。
切ってすぐに加熱するため色止めはしていませんが、気になる方は、カットしたりんごにレモン汁をまぶしてから調理してください。
作ったコンポートは冷蔵庫で保存し、早めに食べきりましょう。

賞味期限を過ぎたりんごを食べても大丈夫？

りんごは、生産者の方々が、花が咲いて実がなり、収穫するまで、長い時間をかけて大切に育てています。
そのため、基本的には食べごろを過ぎないうちに食べてほしい、というのが農家の本音。
しかし、うっかり日持ちの目安を過ぎてしまった場合でも、状態をしっかり確認したうえで異変がなければ食べられることもあります。
チェックするポイントは、上記「りんごの賞味期限を見極めるポイント」で詳しく紹介しています。
1つでも異変があれば、食べないようにしてください。
また、日持ちの目安を過ぎたりんごは、味が落ちている可能性がありますので、生で食べるよりも加熱調理がおすすめです。
今回紹介したコンポートや、それをアレンジしたアップルパイなどにして召し上がってください。

太陽の光をたくさん浴びて育ったCOCORO FARMのりんご

美味しいりんごを味わうなら、産地直送の通販で、新鮮なりんごを購入するのもおすすめです。
COCORO FARMでは、長野県の自然豊かな環境で美味しく育ったりんごを、産地直送でお届けしています。
りんごは、秋から冬にかけて長くシーズンが続くフルーツです。
時期によって収穫できる品種が異なるため、COCORO FARMでもいろいろな品種のりんごを順番に販売しています。
今回は、「秋映」と「ぐんま名月」を紹介します。

秋映

実がしっかりと詰まっていて、濃厚な果汁が楽しめる品種。
赤りんごですが、どちらかというと「黒い」ほどの深い赤色の果皮が特徴です。
従来の赤りんごのイメージを覆す見た目で、滴るほどの果汁と、シャキシャキとした歯応えを楽しめる人気のりんごです。
今回は、ご家庭でたっぷり楽しめる「訳あり品」のリンクを掲載しました。
見た目に多少の難がある分、お手頃にお楽しみいただける商品です。