りんごの簡単な剥き方｜基本の皮剥きレシピと切り方のコツ
りんごを食べるとき、皮をむくのが面倒だと感じる人も多いのではないでしょうか。
皮のむき方は人それぞれですが、今回は基本の皮むきの方法や切り方について、改めて解説していきます。
自分に合ったやり方で、旬のりんごをお楽しみください。
りんごの皮をむく基本の方法【包丁を使った簡単レシピ】
まずは、基本の皮むきについて説明します。
丸ごと皮をむいていく方法と、くし切りにしてからむく方法、どちらでもやりやすいほうでOKです。
カットの前に皮をむく場合
りんごを切り分ける前に皮をむくなら、りんごの形に沿って回しながらむく方法が一般的です。
まずはりんごをしっかりと水で洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
利き手と反対の手でりんごをしっかりと持ち、軸付近の皮に包丁を当ててください。
このとき、包丁の先ではなく、根元に近いほうを当てるようにしましょう。
包丁を当てたら、薄く皮をむいていきます。
包丁はなるべく動かさず、りんごを回しながらむいていくのがコツです。
ゆっくりと回すことで、初心者でもむきやすくなります。
途中で皮が切れてしまったら、切れたところから包丁を当て直して、同じようにむき進めます。
お尻側まですべての皮をむいたら完成です。
包丁を扱うのが苦手なら、ピーラーを使用してもOKです。
一般的な横向きの刃のピーラーはもちろん、縦型ピーラーも小回りが利いて使いやすいので、りんごの皮むきにおすすめ。
カットの後に皮をむく場合
くし切り（くし形）にするなら、カットした後に皮をむくやり方がおすすめです。
まずはりんごを洗い、水気をしっかりと拭き取りましょう。
水気が取れたら、まな板の上に軸を上にして置き、まっすぐ縦に切ります。
半分に切れたら、写真を参考に4等分にカットしてください。
くし切りにできたら、まずは芯の部分を切り取ります。
芯が付いた部分を上にして横に持ち、端から包丁を入れてください。
そのまま種の近くまで切り進め、種を切り取るように、中央に向かって斜めに切れ目を入れましょう。
その後、りんごの向きを変えて同じように切れ目を入れれば、以下の写真のように芯を切り取ることができます。
芯を取り除いたら、今度は皮が残っているほうを上にして持ち、端から包丁を当てて薄く皮をむいていけば完成です。
どちらの方法も、マスターするためのポイントは「ゆっくり行う」ということ。
包丁を早く動かすとケガをするおそれがあるので、落ち着いてゆっくりと作業しましょう。
りんごが変色しないための保存方法と塩水の使い方
りんごはデザートの定番フルーツですが、事前にカットしておくと、食卓に出すときには変色してしまうのが悩みどころ。
りんごは皮に包まれた状態では変色しませんが、カットして果肉が空気に触れると、時間とともに変色が始まります。
変色させないためには、色止めをしておきましょう。
りんごの変色は化学反応
りんごの果肉には、「ポリフェノール」という成分と、ポリフェノールを酸化させる働きを持つ「酵素」が含まれています。
りんごを切ると、ポリフェノールと酵素が出会い、空気中の酸素に触れることで酸化が進み、茶色く変色するのです。
変色を防ぐには、次のような方法があります。
- 酵素の働きを抑える
- 果肉が空気に触れないようにする
自宅で簡単に試せるのが、①を利用した「塩水に浸ける」方法です。
塩に含まれる成分には、変色の原因となる酵素の働きを抑える効果があるといわれています。
塩分濃度の目安は0.25～0.5%（水500mlに対して塩1.25～2.5g）です。
3分程度浸けてから、水気を切って使いましょう。
色味が変わってしまうと、味が変わらなくても食欲がわかなくなってしまうものです。
お弁当に入れる場合は、見た目も重要。
しっかりと色止めをして、りんごの色合いを保ってあげてください。
りんごの切り方いろいろ
りんごは、先ほど紹介したくし切り以外にも、いろいろな切り方を楽しめます。
ここからは、簡単で、見た目をより華やかにしてくれるりんごの切り方を2つ紹介します。
うさぎ
お子さんがいる家庭で定番なのが「うさぎ」ですが、作り方を知らないという方も意外と多いのではないでしょうか？
まず、皮付きのままくし切りにして芯を取ったら、皮を上にして持ち、端から中心に向かってV字になるように切り込みを入れましょう。
その後、普通のくし切りの皮をむくように端から刃を入れ、切り込みの終わりくらいまで皮をむき進めたら、V字の部分を切り取れば完成です。
包丁の入れ具合で、耳の大きさや立ち方が変わります。
反対の端まで包丁を入れてしまうと、耳が取れてしまうので注意してください。
スターカット
簡単で食べやすいのが「スターカット」です。
切った後に、種の部分がまるで星のように見えることから名づけられました。
スターカットの場合、切り始める前のりんごの向きが大事です。
くし切りにするときは軸を上にして置きますが、スターカットの場合は横向きに倒して置きましょう。
このとき、お尻のほうを手で押さえて、軸のほうからスライスしていくと切りやすいです。
横向きに置いたら、1cm幅程度の輪切りにしてください。
これでスターカットの完成です。
薄く切ることで、小さなお子さんや年配の方でも皮ごと食べやすく、芯が中央にまとまるので、芯の部分だけ残せばよいのも手軽なポイントです。
芯を取り除きたい場合は、クッキーや野菜の型抜きを使ってくり抜きましょう。
見た目も可愛らしくなるのでおすすめです。
皮ごと食べる場合は、りんごをよく洗ってから切ってください。
COCORO FARMのりんご
りんごは、秋から冬にかけて、リレーのように品種を変えながら長く楽しめる果物です。
COCORO FARMでも、長野県産のさまざまな品種を、シーズンに合わせて順番に販売しています。
今回は、秋に旬を迎える「秋映」と「シナノゴールド」を紹介します。
秋映
インパクトのある果皮の色と、濃厚な味わいを持つ赤りんごです。
黒に近い深い赤色の果皮は、秋の訪れを感じる季節にぴったり！
スイーツのトッピングに使用するなどして、見た目からも季節をお楽しみいただける品種です。
秋映は、規格別に分けて販売しています。
今回は、贈答用にもおすすめの「プレミアム」へのリンクを掲載しました。
そのほかの商品については、一覧ページよりご確認ください。
秋映の色味に強く惹かれた方は、こちらのフルーツコラムも要チェック。
秋映の魅力について詳しく解説しています。
シナノゴールド
酸味と甘みのバランスが良く、爽やかな香りを感じられる黄色いりんごです。
果肉がかためで、サクサクとした食感が楽しめるほか、日持ちに優れた品種のため、長期保存にも向いています。
「ギフトといえば赤いりんご」というイメージを覆すシナノゴールドは、箱を開けたときにあっと驚く贈り物としても人気。
今回は「秀品」へのリンクをピックアップしました。
そのほかの規格については、商品一覧からご覧ください。
果肉がかためで煮崩れしにくいので、アップルパイやコンポートといった加熱調理にもおすすめのシナノゴールド。
品種については、こちらの関連記事で詳しく紹介していますので、ぜひご覧ください。
※各商品のお届け時期・送料等の詳細につきましては、各商品ページをご覧ください。
※りんごは季節限定の商品です。販売期間外は商品ページに「販売終了」と表示されますので、シーズン中にお買い求めください。販売期間・お届け時期は各商品ページでご確認ください。
COCORO FARMでは、「サンふじ」など、そのほかの品種も販売しています。
販売中の品種は、りんごの商品一覧ページでご確認ください。
りんごのむき方をマスターして料理をもっと楽しもう！
りんごの皮むきは、思っているよりも簡単にチャレンジできます。
今回紹介した方法以外にも、いろいろな皮むきの方法があり、動画などでも確認できます。
まずは自分にとって「簡単だ！」と思えた方法から、トライしてみてはいかがでしょうか。
甘くて美味しい果物の定番・りんごを、ぜひ気軽にたっぷりとお召し上がりください。
りんごのシーズン以外にも、桃や梨、市田柿など、季節ごとに旬の果物をご用意しております。ココロマルシェ オンラインストアもぜひご覧ください。