梨農家が作る！簡単で美味しい梨ジャムの作り方を紹介
梨農家が作る！簡単で美味しい梨ジャムの作り方を紹介
今が旬の梨を使って作る、梨ジャムにチャレンジしてみませんか？
梨農家であるココロファームおすすめの簡単レシピを紹介します。
材料も作り方もいたってシンプル。
普段料理をしない方でも作りやすいレシピです。
さっぱりとした甘さで食べやすい梨ジャム
「ジャム＝甘みが強すぎる」
そんなイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。
かくいう私もそのイメージが強かった1人です。
強い甘みが苦手なため、パン食のときもジャムを使うことがありませんでした。
では、なぜジャムは甘いのでしょうか？
ジャムが甘い理由
ジャムは保存食として誕生した食べ物で、日持ちさせるために砂糖をたっぷりと使用しています。
食品が腐ってしまうのは、カビや細菌が食品の中の水分を吸収して増殖していくからです。
ジャムに使われる砂糖には、保水性が高いという特徴があります。
食品に砂糖を加えると、カビの繁殖の原因である水分と結びつき、菌の繁殖を抑制します。
砂糖の量が多ければ多いほど、菌が繁殖する水分が減っていきます。
ジャムは砂糖をたっぷりと使うことで保存性を高めているため、甘みも強くなっているのです。
梨のジャムは砂糖が少ない
保存性を高めるために甘みが強いジャムですが、梨のジャムは甘さが控えめです。
梨の場合、砂糖を大量に使うと梨そのものの味が薄まってしまい、甘みだけが強いジャムに仕上がってしまいます。
そのため通常のジャムよりも使用する砂糖の量が少ないのです。
さっぱりとした甘さを楽しめるので、甘いものが苦手な方にもおすすめしています。
私自身も梨ジャムの甘みに魅了され、トーストはもちろん牛乳や紅茶に入れてみたりと、いろいろな楽しみ方を探しているところです。
一度に食べきれない量の梨が手元にあったら、ぜひ作ってみてください。
梨農家が作る！簡単なのに絶品の梨ジャムレシピ
ここからは甘さ控えめで美味しい梨ジャムの簡単レシピを紹介します。
家庭の冷蔵庫やキッチンに揃っている食材ばかりですので、気軽にトライしてみましょう。
【材料】
- 梨（可食部）…300g
- 砂糖（グラニュー糖や三温糖等でもOK）…90～120g
- レモン汁…大さじ1
砂糖は梨の重さに対し30～40%の量を用意します。
梨の皮を剥いて種を取り除いたら、重さを計量して「重量×30～40%」で必要なグラム数を計算してください。
【作り方】
- 梨は皮を剥いて200gはすりおろす。100gはいちょう切りや角切りにカットする
- 擦りおろした梨と砂糖、レモン果汁を鍋に入れて中火にかける
- 沸騰したらカットした梨を加え、弱火にしとろみがつくまで30分程煮詰める
すりおろした梨を使うのがポイントで、煮込まなくても短い時間でジャムを作れます。
カットした梨を入れるのは食感をプラスするためです。
ごろごろとした食感が不要なら、すべてすりおろしてもOK。
鍋を火にかけ始めたら放置せず、木ベラやゴムベラを使って焦げ付かないように混ぜ続けるのがコツです。
煮込んでいる最中に出てきたアクを取り除くと、より美味しい味に仕上がります。
出来上がったジャムは、粗熱を取ってから清潔な容器に入れて冷蔵庫へ入れてください。
空気が入らないよう密閉することで、より長くお楽しみいただけます。
電子レンジ調理の場合、すべての材料をボウルに入れて軽くラップをし、500Wで5分加熱しましょう。
一度取り出して混ぜたら、再度レンジで2分加熱します。
再び取り出して、混ぜて2分加熱する工程を繰り返し、とろみがついたら完成です。
電子レンジは機種によって加熱ムラやくせがあるので、少しずつ様子を見て調理してください。
梨ジャムの保存期間は3～4日
甘さ控えめの梨ジャムは、砂糖が少ない分保存期間が短めです。
作ってから3～4日を目安に食べきるのをおすすめしています。
冷蔵庫から出して蓋を開けて、また戻して…を繰り返していると品質が劣化しますので、一度に食べる量が少量であれば小さめの容器に小分けにして詰めておきましょう。
長期保存なら冷凍庫へ
たくさん作った分は冷凍保存しておきましょう。
保存期間を最長1ヶ月程度まで伸ばすことができます。
冷凍可能な密閉容器やジッパー袋にジャムを入れて冷凍庫で保存してください。
おすすめは空気が抜きやすいジッパー袋です。
薄く延ばしておけば、冷凍庫に入れた後も取り出しやすくて便利ですよ。
召し上がるときは、冷蔵庫で自然解凍してください。
この保存方法はお店で購入したジャムにも使えます。
ジャムはもちろんそのまま食べても美味しいココロファームの梨
梨が旬を迎えている今、美味しさが詰まった果実をたっぷりと楽しんでみませんか？
ココロファームのオンラインストアでは、長野県で大切に育てた梨を販売しています。
現在は「南水」という品種を販売中です。
南水は長野県で誕生した、酸味が少なく甘みと果汁がたっぷり詰まった大玉サイズの梨。
和梨の人気ブランド「幸水」「豊水」と比べると知名度はまだまだですが、知る人ぞ知る美味しい梨です。
ココロファームでは「プレミアム」「特秀」「家庭用」の3規格をご用意しています。
プレミアムは糖度保障が付いた商品で、光センサーを使って糖度を測定。
形や色付きはもちろん、傷のない商品で贈答品に最適な規格となっています。
特秀は糖度保障がついていませんが、長年梨と向き合い続けている農家熟練の目で甘みを見極めた商品です。
プレミアム同様色や形がよく、傷のない個体を詰め合わせました。
家庭用は色、形、大きさ等が不揃いですが、甘みはたっぷり。
ご家族やお友達とシェアして楽しむのに最適な商品となっています。
それぞれの規格で異なる容量の商品をご用意していますので、ご要望に合った商品をセレクトしてください。
2023年の受注期間は9月15日または20日まで、発送期間は9月15日から10月10日までのお届けとなっています。
商品によって受注期間が異なりますので、詳しくは以下の公式一覧リンクより詳細関連情報をご確認ください。
食べれきれない梨はジャムにして楽しもう
梨の旬であるこの時期は、ココロファームはもちろん、直売所やスーパー等でも大容量の箱詰めで梨を売っていることがあります。
お得な箱詰めの梨を買って、生食でシャリシャリ感を満喫した後は、さっぱりとしたジャムで味わってみませんか？
パンケーキやシリアルはもちろん、クッキーやビスケット等のお菓子との相性も抜群です。
様々な食べ方を探してみてください。