美味しさそのまま♪梨の正しい保存方法を解説！
お盆を過ぎた頃から、和梨のシーズンがスタートします。
スーパーに並んだ梨を購入したものの、うまく保存できずダメにしてしまったことはありませんか？
梨を保存するときは、少しコツが必要です。
今回は梨の保存方法について、注意してほしいポイントを紹介します。
梨は冷蔵庫の野菜室で保存しよう
果物は種類によって保存方法が異なり、日光の当たらない室内や冷蔵庫など、それぞれに適した保存場所があります。
和梨の場合は基本的に冷蔵で、できれば「冷蔵庫の野菜室」で保存しましょう。
旬を迎えた梨は追熟の必要がなく、すぐに美味しく食べることができます。
さらに水分がたっぷり詰まっているため、常温で保存すると、冷暗所でも時間の経過とともに傷みやすくなるのです。
近年は夏の暑さが厳しくなっていますので、鮮度を保つためにも冷蔵庫で保存しましょう。
野菜室と冷蔵室の違い
この2つの大きな違いは温度にあります。
メーカーや機種によって異なりますが、一般的に野菜室は、冷蔵室よりも少し高めの温度に設定されています。
野菜室は野菜や果物の保存に適した状態になるよう設計されており、乾燥しにくく、温度も低くなりすぎないよう工夫されています。
一方の冷蔵室は、さまざまな食品の品質を保つことを目的としているため、野菜室よりも低い温度に設定されているのです。
梨の場合、冷やしすぎると甘みを感じにくくなること、乾燥すると果肉の質感が変わってしまうことから、野菜室での保存がおすすめです。
ひと手間加えて梨の美味しさキープ！おすすめの保存方法
購入後そのままの状態で野菜室に入れてもOKですが、より長持ちさせるコツがあります。
梨は乾燥に弱いフルーツです。
乾燥を防ぐために、キッチンペーパーや新聞紙を使って1個ずつ包みましょう。
購入したときのまま、洗わずに包むのがポイントです。
1枚で包み切れない場合は紙を足してください。
包んだ後は、紙がはがれないようさらにラップで包むと、より乾燥を防げます。
梨のお尻を上に向けて（軸を下にして）ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で、なるべくぶつかり合わないよう保管してください。
キッチンペーパーが湿ってきたら、新しいものと交換しましょう。
梨の軸を下に向けるのには理由があります。
梨は収穫後も呼吸を続けていて、呼吸をすると実の中に蓄えた糖分などを消費するため、少しずつ甘みが損なわれていきます。
軸を下にして置くことで、呼吸や水分の蒸発を抑えやすくなるといわれているのです。
カットした梨はラップで包んで冷蔵保存を
先ほど紹介した方法は、1玉丸ごと保存するケースです。
カットしたものの食べきれずに余った梨を保存する場合は、キッチンペーパーや新聞紙は使わず、ラップで直接包んで冷蔵庫で保存しましょう。
梨はカットした面から水分が失われていくうえ、断面が変色しやすい果物です。
空気に触れることで変質が進みますので、しっかりとラップで包み、なるべく早めに食べてください。
また、すぐに食べないのであれば冷凍保存もおすすめです。
冷凍保存する場合は皮と芯を取り除き、食べやすい形に切ってラップで包んだうえで、保存袋へ入れましょう。
食べるときは解凍せず、そのままお召し上がりください。
シャーベットのような味わいを楽しめます。
梨は品種によって日持ちに差あり
和梨にはさまざまな品種があるのをご存じですか？
品種ごとに味や食感に特徴がありますが、実は日持ちのしやすさも違います。
梨シーズンの訪れを告げる「幸水」や「豊水」は比較的日持ちが短く、冷蔵でも1週間程度を目安に食べきるのがおすすめです。
一方、「南水」や「あきづき」といった品種は日持ちが良いことで知られ、保存状態が良ければ比較的長く楽しめます。
梨は、収穫時期によって日持ちが変わる果物のひとつです。
シーズンが始まる8月～9月頃に旬を迎える品種は傷みやすく、秋が深まるにつれて日持ちしやすい品種が増えていくといわれています。
購入の際には品種を確認し、食べきれる量を購入するよう心がけましょう。
柔らかくなってしまった梨は料理に使おう！
熟した梨は時間が経つと、しゃきしゃきとした食感が損なわれ、柔らかくなってしまいます。
その場合は料理に使って消費していきましょう。
今回は、梨を使って簡単に作れる「梨ジャム」のレシピを紹介します。
材料
- 梨
- 砂糖
- レモン果汁
梨は皮と芯を取り除き、重さを量ります。
砂糖は、梨の重さの30～40％を用意してください。
例えば梨が200gであれば、60～80gが適量となります。
レモン果汁は、梨100gに対して小さじ1程度を使用してください。
作り方
- 梨の半量はすりおろしておく。残りの半量は薄めのいちょう切りにする
- 鍋に梨、砂糖、レモン果汁をまとめて入れ、軽く混ぜ合わせる
- 鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にする。とろみが付いたら火からおろす
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する
水を加えず梨の水分だけで作るので、焦げ付きやすいです。
火加減を常に確認し、木べらなどで定期的にかき混ぜてください。
おおむね30分程度で完成します。
手作りのジャムは冷蔵庫で保存し、なるべく早めに食べきりましょう。
トーストはもちろん、ヨーグルトに入れるなど、朝食メニューにおすすめです。
簡単で食べやすい！梨の切り方
続いては、梨の切り方を紹介します。
2種類解説しますので、ぜひどちらも試してみてください。
くし切り
- 縦半分に切った後、それぞれをさらに4等分にする
- 芯の部分を切り取り、皮をむく
りんごなど、ほかの果物でもよく使われる切り方で、厚みも簡単に調整できます。
スティック切り
- 梨を横向きに置き、1cm幅の輪切りにする
- 輪切りを寝かせて置き、1cm幅でスティック状になるように切っていく。中心の芯の部分は取り除く
皮が気になる場合は、取り除いてOKです。
芯の部分を切りながら取り除けるため、くし切りのように別途カットする必要がありません。
手で持って食べやすいので、お子さんがいるご家庭におすすめです。
長野県産のみずみずしい梨をお届け
COCORO FARMでは、毎年シーズンになると長野県産の梨を販売しています。
主なラインナップは「幸水」「豊水」「南水」の3品種です。
それぞれ「プレミアム」「秀品」「小玉」などの規格をご用意しています。
お届け時期や送料、規格ごとの内容量などの詳細は、各商品ページをご覧ください。
幸水
シャリシャリとした食感と、甘くてたっぷりの果汁が人気の幸水。
言わずと知れた有名な品種で、贈答品としてもご利用いただいています。
今回はプレミアムへの商品リンクを掲載しています。
そのほかの商品については、幸水の商品一覧をご覧ください。
豊水
豊水は甘みと酸味のバランスが良く、まだまだ暑い夏の終わりにぴったりな、爽やかな味わいが楽しめます。
今回はプレミアムへの商品リンクを掲載しています。
そのほかの商品については、豊水の商品一覧をご覧ください。
南水
酸味が少なく、口いっぱいに広がる強い甘みが魅力的な南水。
3品種の中では収穫時期が遅く、日持ちが良い品種ですので、皆さんでたっぷりとお楽しみください。
今回はプレミアムへの商品リンクを掲載しています。
そのほかの商品については、南水の商品一覧をご覧ください。
※各商品のお届け時期・送料等の詳細につきましては、各商品ページをご覧ください。
※梨は季節限定の商品です。販売期間外は商品ページに「販売終了」と表示されますので、シーズン中にお買い求めください。販売期間・お届け時期は各商品ページでご確認ください。
正しい保存方法で梨を美味しくいただこう
和梨は、私たちの生活に身近なフルーツです。
スーパーなどで気軽に購入できるからこそ、正しい保存方法を知っておくことが大切ではないでしょうか？
ポイントを押さえて、梨が持つ本来の美味しさを存分に味わいましょう。
梨のシーズン以外にも、桃やりんご、市田柿など、季節ごとに旬の果物をご用意しております。ココロマルシェ オンラインストアもぜひご覧ください。