ぶどうの美味しさを長持ちさせる保存方法を紹介！味・鮮度そのまま♪
ポリフェノールやカリウムなど栄養豊富で、果肉からあふれる甘くて程よい酸味の果汁が魅力のぶどう。
購入したはいいけど、気がついたら傷んでしまい食べられなくなっていた…そんな経験はありませんか？
ぶどうを長持ちさせるには、ちょっとした保存のコツがあります。
今回の記事では、ぶどうを美味しく長持ちさせる保存方法について、詳しくご紹介します。
ぶどうの保存方法は冷蔵が基本
ぶどうを保存するうえで一番重要なのが、「冷蔵保存」をするということです。
水分が豊富なぶどうは鮮度を保つのが難しく、非常に傷みやすいため常温では日持ちしません。
温度や湿度が一定になっている冷蔵庫で保存することで、常温保存よりも長く保管できます。
また、冷蔵庫に入れる際は洗わずに入れましょう。
洗ってしまうと、ぶどうの果皮についている白い粉「ブルーム」が流れ落ちてしまうからです。
ブルームはぶどうをはじめ、りんごやブルーベリーなどの果物の表面についています。
果物の果肉の中から染み出た脂質で、乾燥や傷、病気から果実を守り、鮮度を維持する大切な役割を持っています。
冷蔵庫内は温度や湿度がある程度は一定に保たれていますが、ブルームによってさらにしっかりとぶどうの実が守られます。
農薬だと思われがちな白い粉ですが、果物にとってはとても重要な成分なので、保存の際は洗い流さず、そのままにしましょう。
早めに冷蔵庫の野菜室に入れる、水洗いしないなどのポイントを抑えて保存すれば、平均で1週間程度日持ちします。
保存期間を伸ばしたい時は冷凍しよう
より長期間保存したい場合、冷凍庫で保存するのがおすすめです。
冷凍庫で保管することで、冷蔵では1週間だった日持ち期間が約1ヶ月まで伸びます。
冷凍したぶどうは皮が剥きやすくなり、シャリシャリとしたシャーベット感覚で食べられます。
半解凍状態まではOKですが、全解凍すると実が崩れて果肉の食感や質感が変わってしまうので気をつけましょう。
大粒ぶどうの冷蔵・冷凍保存方法
ここからはぶどうの保存方法について、もう少し詳しく掘り下げていきましょう。
まずは「大粒ぶどう」から紹介します。
大粒ぶどうの代表的な品種は「巨峰」「ピオーネ」「ナガノパープル」などです。
またマスカット系の「シャインマスカット」も、同様の手順で保存するのがポイントです。
大粒ぶどうの冷蔵保存方法
大粒ぶどうを冷蔵保存する場合、房ごと冷蔵せずに1粒ずつ枝から切り離すのがポイントです。
キッチンバサミを使い、軸の部分を2～3ｍｍ残しながら切って外していきましょう。
手でもぎらず、手間をかけてキッチンバサミを使うのは「果皮を破かない」ためです。
粒を強引にもぎるとると、果皮に穴が空いたり破れてしまったりして、そこから果汁があふれて乾燥してしまいます。
カットした粒は洗わず、キッチンペーパーを敷いた保存容器に並べて入れて保管しましょう。
冷蔵庫の野菜室は湿度が高く、密閉性も優れているため、果物の保存に適しています。
大粒ぶどうの冷凍保存方法
冷蔵同様に房ごと冷凍せず、粒を切り離して保存します。
冷凍の場合は洗浄してもOKです。
切り離したらすぐに食べられるよう洗って、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
その後に、ジッパー付き保存袋などを利用して、重ならないように平らに入れて冷凍庫で凍らせてください。
食べ方は、そのままつまむのもOKですし、常温で数分おいて半解凍状態にしても美味しく召し上がれます。
皮を剥きたい場合は、流水をあてるとつるんと手軽に剥きやすいです。
小粒ぶどうの冷蔵・冷凍保存方法
続いては小粒ぶどうの保存方法について解説します。
小粒ぶどうの代表品種は「デラウェア」です。
スーパーなどの店頭でもよく目にする品種で、比較的お手頃な価格で販売されているため、広く親しまれています。
小粒ぶどうの冷蔵保存方法
小粒ぶどうの場合、子房に分けていく必要はありません。
房のまま洗わずにキッチンペーパーなどで包み、保存容器や保存袋に入れてしっかりと密封しましょう。
保管場所は大粒ぶどう同様に、冷蔵室または野菜室が適しています。
小粒ぶどうの冷凍保存方法
まずは房ごと全体を優しく手で持って、水で洗ってください。
そのあとはキッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップに包みます。
ラップで包むのは、なるべく実が軸から外れてバラバラにならないようにするためです。
もちろん、洗う時も実が離れないように注意してください。
ラップで包んだら最後にジッパー付き保存袋などに入れて、冷凍庫で凍らせましょう。
食べるときは冷凍状態のまま、ぱくりと食べるのがおすすめです。
実が小さいので、大粒ぶどうと比べ解凍の進み具合が早いため、気をつけてお召し上がりください。
凍ったぶどうは、そのまま食材として料理やスイーツに使うこともできます。
凍った状態のままミキサーにかけると、ジュースやスムージーなどの簡単アレンジレシピも楽しめます。
通販で美味しいぶどうを買うならCOCORO FARM
思いたったその日に買い物できるのが、スーパーなど店頭販売のメリットのひとつです。
しかし、インターネット通販を使ったショッピングにも多くのメリットがあります。
ネットショッピング最大の魅力は、店頭で目にしないような珍しい品種を、自宅にいながら購入できるという点ではないでしょうか。
ココロファームのオンラインストアもそのひとつ。
さまざまな果物やこだわりの品を、産地から直接ご自宅にお届けします。
ぶどうの旬に合わせて、いろいろな品種のぶどうをお楽みください。
長野県発祥の「ナガノパープル」
ナガノパープルは長野県で生まれ、長野県でしか生産されていないぶどうです。
大粒で種無し、糖度20度前後の濃厚な甘みと豊かな風味を楽しめます。
巨峰などと比べると生産される量が少なく、店頭ではなかなか出合えない品種です。
マスカットの代名詞ともいわれる「シャインマスカット」
今やマスカットといえばシャインマスカットといわれるほど、知名度も人気も高くなりました。
大粒でパリッとした食感と、高い糖度を味わえるシャインマスカットは「ぶどうの女王」とも言われています。
マスカット香とも呼ばれる爽やかで豊かな香りが、心も体もリラックスさせてくれる品種です。
鮮やかな色が美しい「クィーンルージュ」
クィーンルージュという品種名を聞いたことはありますか？
2021年に長野県で誕生した、まだまだ新入りのぶどうです。
薄く透けるような赤い果皮が特徴で、シャインマスカットよりもさらに皮が薄いため、皮ごと楽しめる品種となっています。
お届け目安は9月頃
ココロファームでは例年、9月頃をお届け目安としてぶどうの販売をスタートします。
ナガノパープルが少し早く9月上旬頃、シャインマスカットとクィーンルージュは9月中旬あたりを目安に鋭意栽培中です。
2025年のぶどう販売は終了していますが、こちらのリンクからラインナップや商品の情報を確認することができます。
ぶどうは正しい保存方法で美味しさ長持ち♪
デリケートなフルーツであるぶどうですが、正しい保存方法で保管すれば、日にちが経っても美味しくお召し上がりいただけます。
ぶどうの魅力を存分に味わうために、正しい保存方法でその甘みを最大限引き立ててみてはいかがでしょうか。
定番ぶどうはもちろん、ちょっと珍しいぶどうまで、いろいろな美味しいぶどうをたくさん楽しんでいただければ幸いです。