梨の【冷蔵・冷凍】保存方法を紹介！解凍方法や冷凍した梨を美味しくいただくアレンジレシピも
梨はシャキシャキとした食感やみずみずしい果肉が人気の、夏から秋に旬を迎えるフルーツです。
一方で、日本の夏の暑さでは保存が難しく、傷めてダメにしてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、梨の鮮度をできるだけ保つための上手な保存方法について、冷蔵・冷凍の両面で詳しくご紹介します。
梨は野菜室で冷蔵保存するのがおすすめ！
夏の時期に店頭に並ぶ果物といえば、梨をはじめ桃やメロン、スイカ、キウイフルーツなど、種類はさまざまでバラエティ豊かです。
では、皆さんはこれらのフルーツを普段どこで保存していますか？
常温か冷蔵庫か…人によって意見が分かれるかもしれません。
実は果物は、その性質によって保存に適した場所が変わってくるのです。
梨の場合、以下の理由で冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
梨は傷みやすい
梨は水分が多く傷みやすいうえ、収穫後に追熟させる必要がない果物です。
そのため、常温ではなく、冷蔵庫で保管するのが長持ちさせるポイントとなります。
冷蔵庫の中でもおすすめは「野菜室」です。
野菜室は、野菜や果物が乾燥しにくいように設計されています。
水分が多い梨は、乾燥すると果肉がスカスカになり、シャリシャリとした食感が失われてしまいます。
乾燥を防ぐため、1個ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れてから野菜室で保存しましょう。
また、野菜室は冷蔵室に比べ、温度がやや高めに設定されています。
梨は冷やしすぎると、甘みを感じにくくなることがあります。
食べる直前まで冷蔵室で冷やし込むより、野菜室で保存しておくのがおすすめです。
梨の保存方法については、過去のフルーツコラム記事でも詳しく解説していますので、合わせてご覧ください。
梨は冷凍保存も可能！方法別の保存のコツやおすすめの解凍方法も紹介
生の梨をそのまま美味しく食べるには冷蔵がベストですが、冷凍保存するとまた別の味わいが楽しめます。
ここからは、梨の冷凍方法について詳しく紹介していきましょう。
冷凍した梨は、1ヶ月程度を目安に食べきるようにしましょう。
冷蔵保存と比べて長く保存できるので、食べきれない梨は傷む前に冷凍保存しておくのがおすすめです。
また、完全に解凍してしまうと、果肉の食感が変わったり変色したりするので、半解凍の状態で食べるのがおすすめです。
冷凍庫から出して少し置くだけで、ひんやりとしたデザートとして美味しくお召し上がりいただけます。
くし切りにして保存する冷凍方法
一番スタンダードな方法がこちらです。
皮をむいたら種・芯を取り除き、好みの大きさのくし切りにカットしましょう。
8等分くらいの大きさが、食べやすくておすすめです。
カットしたら重ならないようにラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫で凍らせてください。
コンポート風にして保存する冷凍方法
冷凍した梨は、甘みを感じにくくなることがあります。
そこで、あらかじめ甘みをつけておく「コンポート風」を試してみてはいかがでしょうか。
梨1個の皮をむいて種・芯を取り除き、好みの大きさにカットします。
バター大さじ2を耐熱容器に入れたら、電子レンジで溶かしてください。
溶けたら砂糖大さじ2を加えて混ぜ、梨も加えます。
ふんわりラップをしたら500Wの電子レンジで2分加熱し、一度混ぜたら再度2分加熱してください。
粗熱が取れたら保存袋に入れて平らにし、冷凍庫で凍らせましょう。
甘みがしっかりあるため、半解凍でシャーベットのように食べるのがおすすめです。
※加熱直後は熱くなっているので、やけどに注意してください。
すりおろして保存する冷凍方法
ジュースやスムージーにするなら、すりおろし保存も便利でおすすめです。
梨を皮付きのままよく洗って、おろし金ですりおろしましょう。
皮付きでOKですが、気になる人はむいても構いません。
種と芯を一緒にすりおろさないように注意してください。
すりおろした梨は保存袋に入れて平らにし、冷凍庫で凍らせます。
製氷トレーに入れて凍らせても使いやすいので、いろいろと工夫してみてはいかがでしょうか。
冷凍した梨を美味しくいただけるアレンジレシピ
冷凍した梨は、食感が柔らかくなったり下処理が済んでいたりするので、料理やお菓子作りの食材として利用するのに向いています。
今回は、手軽に作れる「梨ジャム」を紹介します。
梨ジャム 材料
- 冷凍梨…300g（約1個分）
- 砂糖…120g
- レモン果汁…大さじ1
冷凍梨はくし切り冷凍やすりおろし冷凍のものを使ってください。
- 全ての材料を鍋に入れ、冷凍梨がほぼ解凍されるまで弱火で加熱する
- ほぼ解凍されたら中火に変えて沸騰させ、沸騰したら弱火にする
- 30分程度、とろみがつくまで加熱する
- 粗熱を取って清潔な保存容器に入れたら、冷蔵庫で保存する
冷蔵庫で保存し、1週間程度を目安に食べきりましょう。
梨ジャムはトースト以外にも、ヨーグルトやアイスクリームのソースとして活用できます。
牛乳＋ヨーグルト＋梨ジャムで作るラッシーもおすすめです。
牛乳とヨーグルトは同量にし、すべての材料をよく混ぜてお召し上がりください。
冷凍保存にもおすすめ！COCORO FARMの梨
COCORO FARMでは例年、夏ごろから和梨の人気品種「幸水」を販売しています。
数量に限りがあり、予定数量に達した場合は販売期間中でも終了することがありますので、あらかじめご了承ください。
COCORO FARMがある長野県の農家から、産地直送にてお届けいたします。
COCORO FARMの幸水（秀品）約2kg・3kg・5kg
水分たっぷりでシャリシャリの果肉が魅力の、みずみずしい幸水梨です。
皮の近くが甘いともいわれるので、皮は薄くむいてお召し上がりください。
すりおろし冷凍なら皮付きのままがおすすめ。
くし切りなら、皮付きのまま薄くスライスして冷凍すると、凍ったままパリパリと食べられます。
秀品は贈答用の規格で、大切な人への夏のギフトとして、毎年ご好評をいただいております。
もちろん、ちょっとリッチな自宅用としてもお楽しみください。
価格や配送など商品の情報は、以下のリンクからご覧いただけます。
※梨は季節限定の商品です。販売期間外は商品ページに「販売終了」と表示されますので、シーズン中にお買い求めください。販売期間・お届け時期は各商品ページでご確認ください。
梨は冷凍保存して長く楽しもう！
みずみずしさゆえに傷みやすい梨は、食べる予定に合わせて保存方法を変えることで、美味しさを長く保つことができます。
すぐに食べるなら冷蔵で、少し時間を置く場合は冷凍で保存し、旬の果実を無駄なく味わってみてはいかがでしょうか。
冷蔵でも冷凍でも、それぞれ違った魅力が楽しめますよ。
梨のシーズン以外にも、桃やりんご、市田柿など、季節ごとに旬の果物をご用意しております。ココロマルシェ オンラインストアもぜひご覧ください。