南信州を代表する特産品「市田柿」の魅力とは？体に嬉しい成分たくさん！
昔ながらの冬の甘味といえば、りんごやみかんが有名ですが、南信州の冬の名産品といえば干し柿の「市田柿」です。
市田柿には、味以外にも魅力的なポイントがたくさんあります。
今回は、市田柿の歴史や、市田柿に含まれる栄養についての情報をピックアップしました。
市田柿の魅力をもっと知って、より美味しく味わってみてはいかがでしょうか。
南信州の特産物「市田柿」
市田柿は、長野県の南部・南信州の特産品としてよく知られている干し柿です。
市田柿の「市田」は、発祥の地である旧市田村（現在の長野県下伊那郡高森町）が由来です。
品種「市田柿」の渋柿を使って作られた干し柿が、「市田柿」と呼ばれています。
市田柿は国の「地理的表示（GI）保護制度」に登録されていて、「市田柿」と名乗れるのは、決められた生産地（長野県飯田市・下伊那郡・上伊那郡飯島町・中川村）で栽培・加工されたものに限られます。
ちなみに、干し柿にする前の生の市田柿は渋柿で、そのまま食べても干し柿の市田柿のような甘みを感じることはできません。
実は、干し柿に使われる柿のほとんどは渋柿です。
渋柿の糖度は甘柿よりも高いことが多いのですが、渋柿が持つ成分のひとつ「タンニン」が唾液に溶け出すと強い渋みを感じるため、甘みを感じることができません。
ところが、干して水分を抜いていくと、このタンニンが水に溶けない形に変わります。
そのため、干し柿に加工すると渋みを感じなくなり、甘みだけを感じられるようになるのです。
この地域では、およそ500年前から柿を使った干し柿づくりが行われていたとされ、当時は「焼柿（やきがき）」と呼ばれていました。
1921年（大正10年）、市田地域で栽培・加工された干し柿が「市田柿」と名付けられ、現在までその名前で親しまれています。
2021年（令和3年）には「市田柿」の名称が付けられてから100周年を迎え、出荷が始まる時期でもある12月1日が「市田柿の日」とされました。
市田柿の日には、市田柿のPRキャンペーンなども行われています。
南信州の市田柿にはどんな栄養が含まれている？
もっちりとした食感と強い甘みが特徴的な市田柿は、乾燥によって柿の栄養がぎゅっと凝縮されています。
ここからは、干し柿にどのような栄養素が含まれているかを紹介します。
数値は「日本食品標準成分表（八訂）」の「かき 干しがき」100gあたりの値です。
ビタミンA
干し柿には、ビタミンAが含まれています。
干し柿100gあたりのビタミンA（レチノール活性当量）は120μgです。
柿のオレンジ色のもとになっているβ-カロテンなどのカロテノイドは、体内で必要に応じてビタミンAに変わります。
食物繊維
干し柿には、食物繊維が多く含まれています。
その量は100gあたり14.0gで、そのほとんどが水に溶けにくい不溶性食物繊維です。
日本人の食事摂取基準では、成人女性の食物繊維の目標量は1日18g以上とされており、干し柿は食物繊維を含む食品のひとつといえます。
カリウム
干し柿にはカリウムも多く含まれています。
その量は100gあたり670mgで、カリウムが多い果物として知られるバナナ（生・100gあたり360mg）よりも多く含まれています。
※腎臓病などでカリウムの摂取を制限されている方は、医師にご相談のうえお召し上がりください。
干し柿は乾燥によって甘みが凝縮されているぶん、糖質やエネルギーも多めです。
美味しいからといって食べ過ぎないよう、量に気をつけて楽しみましょう。
市田柿に含まれる成分については、こちらの関連コラムでも紹介していますので、あわせてご覧ください。
南信州の市田柿を通販でお届けします
市田柿は、全国のスーパーや百貨店で販売され、ふるさと納税でも取り扱われるブランド干し柿です。
ココロファームのオンラインストアでは、気軽に買い物できるネット通販を通じて、全国各地の皆様に産地直送で市田柿をお届けしています。
贈答品におすすめの規格から、ご家庭用にお得な訳あり品まで取り扱っていますので、用途に合わせてお選びいただけます。
価格や販売期間、お届け時期、送料などの詳細は、各商品ページでご確認ください。
贈答品には黒箱
大切な人へのギフトなら、黒箱がおすすめです。
色や柿霜（白い粉）の付き方がそろったきれいな市田柿を、高級感のある黒の化粧箱に詰めました。
500gと700gの2サイズをご用意していますので、贈り先に合わせてお選びください。
時期によっては在庫がないこともありますので、こまめに商品ページをチェックいただければ幸いです。
お得な自家用パック
ご自宅でお召し上がりいただくなら、お得なパック入りの「自家用」をお選びください。
形や大きさは不ぞろいですが、黒箱と同じ生産者が手がけた市田柿です。
1袋あたり300g入りですので、ご家族でたっぷりお召し上がりください。
小さなお子さんに食べさせる場合は、のどに詰まらないよう、食べやすい大きさに切ってあげてください。
※市田柿（黒箱・自家用）は季節限定の商品です。販売期間外は商品ページに「販売終了」と表示されますので、シーズン中にお買い求めください。販売期間・お届け時期は各商品ページでご確認ください。
ココロファームの黒箱、お得な自家用については、こちらのコラムでも詳しくご紹介しています。
洋酒好きさんにおすすめのおつまみスイーツ「市田柿ミルフィーユ」もおすすめ
干し柿というと和菓子のイメージが強いですが、洋風のスイーツに仕立てたものがあるのをご存じでしょうか。
「市田柿ミルフィーユ」は、市田柿と発酵バターやクリームチーズを組み合わせた洋風スイーツです。
薄く伸ばした市田柿と発酵バター、クリームチーズをミルフィーユ状に重ねました。
内容量は、1本100gです。
紅茶はもちろん、ブランデーやワインといった洋酒とも相性の良いデザートです。
※お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
市田柿ミルフィーユは通年販売しており、冷凍便でのお届けとなります。
送料や同梱についての詳細は、商品ページでご確認ください。
冬にしか食べられない南信州の市田柿をぜひお試しあれ
市田柿は栽培から加工まで時間がかかり、冬にしか出荷できない期間限定の干し柿です。
販売期間に限りがありますので、シーズン中のご注文をおすすめしています。
地理的表示（GI）保護制度に登録された、南信州ならではの市田柿。
もっちりとした食感と上品な甘みが楽しめる、冬ならではの逸品をぜひご賞味ください。
市田柿のシーズン以外にも、桃やぶどう、りんごなど、季節ごとに旬の果物をご用意しております。通年販売の「市田柿ミルフィーユ」とあわせて、ココロマルシェ オンラインストアもぜひご覧ください。