【南信州・長野県産】市田柿ミルフィーユを通販で楽しもう！
寒い季節になると、暖かい部屋で優しい甘みを堪能してほっこりしたくなりませんか？
今回は、お部屋でゆっくりと楽しみたいおすすめスイーツ「市田柿ミルフィーユ」を紹介します。
甘みと塩気のバランスが絶妙！市田柿ミルフィーユ
市田柿ミルフィーユは、「市田柿」をクリームチーズやバター等と組み合わせてミルフィーユ状に加工したお菓子です。
まずは市田柿について紹介していきます。
長野県が誇る干し柿「市田柿」
市田柿は、南信州にある長野県下伊那郡高森町の市田地域が発祥とされる渋柿です。
この地域は昔「下市田村」と呼ばれ、古くから渋柿の栽培が続けられてきました。
もちろん、渋柿なのでそのままでは美味しく食べることができません。
市田柿を美味しく食べるために、江戸時代には「焼き柿」として食べられ、長い年月をかけて今の干し柿が誕生。
現在では南信州の名産品として有名になりました。
生の柿と干し柿はどちらも「市田柿」と呼ばれますが、市場に出る市田柿の多くは干し柿です。
そのため、一般的には市田柿＝干し柿として知られています。
市田柿ミルフィーユの魅力
南信州の名産品・市田柿はもっちりとした食感と濃厚な甘みが魅力です。
和菓子のようなとろりとした舌触りで、お茶請けとして楽しまれています。
そんな市田柿をあえて洋の食材と組み合わせたものが、市田柿ミルフィーユです。
市田柿は他の食材と合わせることで美味しいスイーツになりますが、定番なのはクリームチーズやバター。
チーズやバターが持つ塩みと市田柿の強い甘みがマッチし、新しい味わいを生み出します。
おやつとしてはもちろん、晩酌のおつまみとしても活躍してくれる贅沢な逸品です。
ちなみに市田柿ミルフィーユは別名「市田柿フロマージュ」とも呼ばれています。
詳しくはこちらの関連情報をチェックしてみてください。
クリームチーズと発酵バターのサンドがセットになったCOCORO FARMの市田柿ミルフィーユ
市田柿は主に長野県の飯田市・下伊那地方で栽培されている柿です。
そのため、市田柿を加工したミルフィーユはなかなか市場で目にする機会がありません。
ココロファームのオンラインストアでは、地元で栽培した市田柿を使った市田柿ミルフィーユをネット通販にて通年販売しています。
市田柿ミルフィーユが気になる方は、便利なネット通販をぜひご利用ください。
ココロファームの市田柿ミルフィーユは、以下の2種類の味をご用意しています。
- 市田柿×クリームチーズ
- 市田柿×発酵バター
2種類がセットになったギフトセットのほか、1本ずつの単品もご用意しています。
市田柿は冷凍してもカチコチに凍りにくいので、冷凍の状態でも食べやすいのが特徴です。
お子さんやご高齢の方が召し上がる場合は、常温で30分程度置くと表面が柔らかくなって食べやすいですよ。
とろりと変化する美味しい食感をお楽しみください。
いろんな温度で食べ比べて、好きな食感を探すのもおすすめです。
市田柿ミルフィーユは全国へお届けしています。
内容量やお届け方法、送料などの詳細は各商品ページでご確認ください。
お歳暮などの贈答品や、ちょっとしたお礼ギフトにもおすすめの商品です。
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通年販売
市田柿ミルフィーユ ギフトセット（発酵バター・クリームチーズ各100g 2箱入）
5,680円（税込）
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通年販売
市田柿ミルフィーユ 100g（発酵バター／クリームチーズ）
1,320円（税込）
市田柿ミルフィーユは自分でも作れるが販売期間に要注意
市田柿ミルフィーユは市田柿とクリームチーズやバターがあれば手作りもできます。
ただし、市田柿は主に秋の終わりから冬にかけて出回る季節限定品です。
シーズン以外に作ろうと思っても材料がそろわないことがあるので、注意しましょう。
【材料】
- 市田柿（干し柿）…2個
- バターやクリームチーズ…適量
- めん棒（柿を伸ばせるものであればなんでもOK）…1本
【レシピ】
- 市田柿をスライス（※）し、めん棒で伸ばす
- バターやクリームチーズを①と同じくらいの厚みになるようカットする
- ①と②を交互に重ねていく（一番上と下は市田柿にする）
- ラップで密着させながら包み、冷蔵庫で冷やす
- 好みのサイズにカットする
※輪切りではなく、横にスライスするのがおすすめです。
薄めにスライスするとより食感が楽しめます。
バターにラムレーズンを入れる、クリームチーズにジャムを加えて練ったものを使用するなど、アレンジしやすいスイーツです。
市田柿が冬限定の理由
市田柿は冬から春にかけての剪定作業に始まり、秋の収穫まで1年を通して栽培の手入れを行います。
その後、皮剥きや干し作業など、多くの工程を経て干し柿に仕上げていきます。
秋の終わりから冬頃になってようやく干し柿として出荷できるようになるのです。
栽培と加工に多くの時間を必要とするため、販売期間が限られます。
作り方については当社公式サイト・市田柿コラム内で詳細を解説中です。
ご興味のある方は、こちらの関連記事をご覧ください。
もっちりとした食感が特徴！COCORO FARMの市田柿
市田柿ミルフィーユを手作りするなら、ココロファーム自慢の市田柿がおすすめです。
市田柿ミルフィーユ同様に、ネット通販にて販売を行っています。
例年、秋頃から予約販売を受け付けています。
商品によって販売受付期間や発送期間が異なりますので、詳しくは各商品ページへのリンクより最新情報をご確認ください。
※市田柿は季節限定の商品です。販売期間外は商品ページに「販売終了」と表示されますので、シーズン中にお買い求めください。販売期間・お届け時期は各商品ページでご確認ください。
お歳暮に。個包装で最高級の市田柿を。 白箱（特秀）
白箱はココロファームの市田柿の中で最も高級な規格です。
色、形、サイズ、粉の均一具合のすべてがよい「特秀品」と呼ばれる市田柿だけを個包装で詰め合わせました。
大切な方への贈り物にぴったりです。
高品質をセレクト 市田柿 黒箱（秀品）
高級感あふれる化粧箱に入った黒箱。
白箱に次ぐ「秀品」規格の市田柿を詰め合わせ、お手頃価格を実現しました。
サイズは700g入りと500g入りの2展開です。
白箱とは発送時期が異なる場合がありますので、プレゼントとしてご利用の際は商品ページでご確認ください。
市田柿 自家用 300g パック
扱いやすいパック入りの自家用タイプです。
形やサイズ、粉の現れ具合が不揃いなのでご家庭向きですが、その分お値段はお手頃です。
冷凍貯蔵品の訳あり自家用もご用意しています。
発送時期は商品によって異なりますので、ご注文の際は必ず商品ページよりご確認ください。
市田柿はラップに包んで冷蔵庫で保管を
市田柿は商品の性質上、暖かい部屋や多湿空間に置いておくと「もどり」と呼ばれる、表面の粉が溶けてベタベタになってしまう現象が起こります。
粉自体は溶けても問題ないのですが、その状態で放置してしまうと食感に影響を与えたり、カビの原因になったりと、市田柿の劣化につながる恐れがあるのです。
そのため、開封後はラップで包んで冷蔵での保存をお願いしています。
長期保存の場合はラップに包んだうえで、冷凍庫での保管が可能です。
市田柿は凍らせてもカチコチに固くなりにくいので、冷凍のままでも食べられます。
柔らかくしたい場合は冷蔵庫で3時間程かけてゆっくり解凍すると、もどりのベタつきを防いで美味しく食べられます。
冷凍保存の場合も、品質を保つためにできるだけ早めにお召し上がりください。
お茶請けやお酒のお供にも最適な市田柿ミルフィーユ
和菓子のようで洋菓子のような不思議な感覚が新しい市田柿ミルフィーユ。
ココロファームの商品には、長年柿農家を続ける私たちだからこそ作り出せる美味しさが詰まっています。
年末年始には、親戚の集まりやホームパーティー等の機会も増えると思います。
会食のデザートに市田柿ミルフィーユはいかがですか？
新しいスイーツを皆さんでぜひお楽しみください。
市田柿ミルフィーユは通年販売しておりますので、市田柿のシーズン以外にもお楽しみいただけます。りんごや桃など、季節ごとの旬の果物もココロマルシェ オンラインストアでぜひご覧ください。