家族みんながハマる！柿農家が作る干し柿料理を紹介！おつまみに最高の人気レシピも
干し柿をそのまま食べるだけではもったいない！
柿農家であるココロファームから皆さんへ、干し柿の新しい食べ方をご提案いたします。
干し柿の新たな一面を是非お楽しみください。
ごはんのおかずにもなる！「豚バラの干し柿巻き」
濃厚な甘みが特徴の干し柿を、おかずにぴったりな甘じょっぱい味に仕上げます。
炊き立てほかほかのご飯と一緒に、お家ごはんをお楽しみください。
【材料】2人前
- 干し柿…2個
- 豚バラ肉…8枚
- 玉ねぎ…1/4個
- ごま油…大1
- ポン酢…大3
- 塩・こしょう・片栗粉・サラダ油…適宜
【作り方】
- 干し柿のヘタを取って4等分に切る
- 玉ねぎは擦りおろしておく
- 豚バラ肉を広げて干し柿をのせ、引っ張りながらきつく巻いていく
- 塩、こしょうを両面に振り、その後全体に片栗粉をまぶす
- 熱したフライパンに油をひいたら、肉の巻き終わりを下にして焼いていく
- 片面が焼けたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする
- 焼きあがった豚肉を一度取り出し、フライパンに残った汚れを軽くふき取る
- 摺りおろした玉ねぎ、ごま油、ポン酢をフライパンに入れ、軽く煮る
- 豚肉をフライパンに戻し入れ、タレをからめる
干し柿と豚バラの甘みを、玉ねぎソースのしょっぱさと酸味がバランスよく包み込む一品です。
今回は玉ねぎとポン酢を使った定番のソースを作りましたが、玉ねぎを大根に変えたり、砂糖と醤油の甘辛味や塩こしょうで仕上げるのもおすすめ。
こってりとした味わいなので、お弁当にもぴったりです。
また、干し柿と一緒ににんじんやほうれん草などの野菜も一緒に巻き込むと、噛み応えがアップし満腹感を得られるおかずになります。
お酒との相性抜群！「干し柿とチーズのパリパリ」
続いてはお酒のおつまみにもなると人気が高い、大人向けの副菜です。
ビールはもちろん日本酒やブランデーなど、和洋どんなお酒との相性が良い優れもの。
調理時間も5分から10分程度とお手軽ですので、ホームパーティーなど人が集まるときのおもてなし料理としてもご利用ください。
【材料】2人前
- 干し柿…1個
- スライスチーズ…2枚
- 黒こしょう…適宜
【作り方】
- 干し柿のヘタを取って薄くスライスする
- スライスチーズは4等分にカットする
- 耐熱皿の上にクッキングシートを敷き、その上に間隔を空けてスライスチーズを並べる
- スライスチーズの上に干し柿をのせ、黒こしょうをかける
- 600wの電子レンジで約2分、ほんのりきつね色になるまで加熱する
- レンジから取り出したら粗熱が冷めるまで待つ
スライスチーズはとろけるタイプではなく、普通のタイプを使用します。
レンジで加熱すると水分が飛び、パリパリとしたおせんべいに大変身。
粗熱が冷めても固まらない場合は、少しずつ追加で加熱し様子を見てください。
サラダやパスタの上に砕いてのせるのもおすすめです。
手軽に作れて美味しいおつまみですが、高カロリーなので食べ過ぎには注意しましょう。
子どものおやつにぴったり！「干し柿とコーンフレークのマシュマロバー」
最後はお菓子のレシピを紹介します。
普段のおやつはもちろん、バレンタインのプレゼントにもぴったりなレシピです。
【材料】2人前
- 干し柿…2個
- 板チョコ（お好きな味でOK）…1/2枚
- マシュマロ…50g
- コーンフレーク…20g
- バター…10g
【作り方】
- 干し柿のヘタを取ってダイス状にカットする
- 板チョコは手で細かく砕いておく
- 耐熱ボウルにマシュマロとバターを順に入れ、600wの電子レンジで1分程加熱する
- スプーンで触れて柔らかくなっていたらすぐに干し柿、チョコ、コーンフレークを加えて混ぜる
- クッキングシートを敷いたバットに④を入れる
- 冷蔵庫で1時間冷やし固め、バー状にカットする
マシュマロは一度溶かしてから冷やし固めると、ねっとりとした独特な食感が生まれます。
そこに干し柿やチョコ、コーンフレークが加わることで、さまざまな食感を楽しめるスイーツに変身するのです。
基本のコーンフレーク以外に、お好みでナッツやグラノーラもおすすめですよ。
色々な具材で試してみてはいかがでしょうか。
干し柿は意外にも、軽食やおかずにも使える食材です。
クリームチーズと合わせてパンにトッピングしたり、酢を使ったなますや豆腐の白和えに加えたりと、洋風にも和風にもマッチします。
変わった調理法では、ゆでた卵を干し柿で包んで天ぷらにする郷土料理や、甘い生姜スープに干し柿を浸したスジョンガという韓国料理もあります。
こちらの公式リンク内、2つの特集記事でもさまざまなアレンジ方法を紹介していますので、ぜひご覧ください。
料理はもちろんそのまま食べても美味しいCOCORO FARMの市田柿
干し柿は、冬の間だけ販売される期間限定のドライフルーツです。
今回紹介したアレンジはもちろん、毎日のおやつとしてそのままぱくっと頬張れる手軽さも干し柿の魅力のひとつ。
素材そのままの味を堪能するなら、南信州が誇るブランド干し柿「市田柿」がおすすめです。
ココロファームでは長野県の特産品である市田柿を、栽培から製造、加工、販売まで行っています。
現在購入可能なココロファームの市田柿は以下の2種類です。
- 【贈答品におすすめ】黒箱
- 【お手軽価格】自家用300gパック
手土産にも最適な「黒箱」
黒箱は色、形、大きさ、柿霜（表面の白い粉）の付着具合が均一に揃った、秀品規格の商品です。
贈り物に最適な黒い化粧箱には、市田柿の名が金色で刻まれています。
箱の中には美しい市田柿がきっちりと整列し、プレミアムな印象を与える逸品です。
商品の購入は公式オンラインストアからどうぞ。
送料は無料ですが、沖縄県のみ別途2,200円を頂戴しております。
その他、商品価格やショッピングガイドにつきましては、以下のリンクより商品ページをご確認ください。
たっぷり食べるのにおすすめの「自家用」
自家用300gパックは形や大きさ、色付きが不揃いな家庭用の商品です。
製造工程は同じなので味は黒箱と変わりません。
見た目が気にならないのであれば、たっぷりと入った非常にお得なパックとなっています。
こちらも送料は無料（沖縄県を除く）です。
詳しくは商品ページより、情報の詳細をご確認ください。
今しか食べられない干し柿をいろんな料理で楽しもう
原料の渋柿である市田柿の栽培には、およそ8ヶ月もの長い時間が必要です。
干し柿を作るには、収穫後1ヶ月以上かけて、一つひとつ皮むきや水分を飛ばす干し作業などを行います。
収穫した柿をすぐに加工して作り上げる商品だからこそ、販売できる期間に限りがあるのです。
冬しか味わえないこの味を、ぜひ色々な角度から堪能してください。
この冬はおすすめレシピと一緒に、干し柿の新たな魅力を発見していきましょう。