2つの味を楽しめる!市田柿ミルフィーユ 発酵バター&クリームチーズとの新食感

2つの味を楽しめる!市田柿ミルフィーユ-発酵バター&クリームチーズとの新食感

もっちりとした食感と程よい甘さが癖になる市田柿は、他の食材と組み合わせることでさらに上品なスイーツに変身します。
COCORO FARMでは自慢の市田柿にこだわりの発酵バターとクリームチーズを組み合わせた新食感スイーツ「市田柿ミルフィーユ」を販売しています。
甘さと程よい塩気が癖になる一品として高い人気を誇る市田柿ミルフィーユを、ぜひ体験してみませんか?
COCORO FARMの人気お菓子「市田柿ミルフィーユ」のこだわりや、購入方法についてご紹介します。

市田柿とは?

市田柿とは?

市田柿はもっちりとした食感が癖になる、信州名物である干し柿の一種です。
長野県下伊那郡にある市田地域で主に栽培されていることから、この名前が付けられました。
収穫した柿を干した後、丁寧に揉みだしていくことでさらに水分を蒸発させる製法を用いており、時間と手間をかけた国産和菓子です。
栄養豊富なうえ、農林水産省が認めた「地理的表示(GI)保護制度」に認定されているブランド柿でもあります。
特に化粧箱に入った商品は手土産品としてはもちろんのこと、お取り寄せやふるさと納税の返礼品にも使われており、プレゼントとしての人気が高い商品です。

ドライフルーツの市田柿は、美容にもおすすめ

干し柿は果物を乾燥させて作るため、ドライフルーツとも呼ばれています。
市田柿はそんなドライフルーツの中でも栄養価が高く、ダイエットや美容対策におすすめのご当地スイーツなんです。

  • 砂糖不使用
    市田柿は製造工程で砂糖を使っていません。
    果皮の表面には白い粉砂糖のような物が付着していますが、これは市田柿が持っている糖分が蒸発し、結晶化した物。
    市田柿自身が持っている甘さだけで作られている自然食品です。
    余分な砂糖を追加することなく、ヘルシーに仕上げられています。
  • 食物繊維が豊富
    食物繊維といえば便秘を予防する整腸作用が有名な栄養素ですが、得られる効果はそれだけではありません。
    ダイエットにも効果的な栄養素なんです。

    食物繊維は体内に取り込まれた後、腸内環境を整える役割を持っています。
    善玉菌が育ちやすい環境を作り出すことで、結果的に善玉菌を増やしてくれるのですが、この善玉菌がダイエットにとってとても重要な細菌となります。
    善玉菌は食べ物を分解する際に様々な物質を排出しますが、この物質の中にダイエットに効果的な脂肪吸収を抑制する物質である「短鎖脂肪酸」が含まれているのです。

    さらに食物繊維は血糖値の上昇を抑える働きも持っています。
    血糖値が急上昇すると体は脂肪を貯えようとします。
    そのためダイエットにおいて、血糖値の急上昇を防ぐことはとても大事なポイントなんです。

  • 美肌のために摂りたい栄養素
    市田柿にはビタミンAやポリフェノールがたっぷり含まれています。

    ビタミンAは美容液などに配合されることの多い、美肌には欠かせない栄養素です。
    また、ポリフェノールは抗酸化作用があるとされる成分。
    抗酸化作用とは、体内にある活性酸素を除去する作用のことです。

    市田柿を適量食べることで、美肌によいとされるビタミンAやポリフェノールを自然に補うことができるのです。

  • ブランデーや赤ワインのお供にも
    ダイエットや美容を意識し、晩酌の内容に気を配っている方も多いのではないでしょうか?
    ブランデーや赤ワインは低カロリーかつポリフェノールが含まれているため、美容に力を入れている方には特に人気のお酒です。
    実は干し柿はブランデー、赤ワインとも相性がよいスイーツなんです。

    ブランデーや赤ワインの渋くて深い芳醇な香りに、干し柿の濃厚な食感と自然な甘みがマッチして絶妙な味わいとなります。
    洋酒にはチョコレートなどの洋菓子を合わせがちですが、干し柿は自然の甘みだけで作られているため、和菓子特有の甘みが少なくチョコレートのような洋菓子と合わせて召し上がってもマッチします。
    ぜひ試してみてください。

たくさんの魅力を持つ市田柿を使って作られたのが、COCORO FARMで販売している「市田柿ミルフィーユ(発酵バター・クリームチーズ)」です。

市田柿ミルフィーユで使われる発酵バターとは?

市田柿ミルフィーユで使われる発酵バターとは?

市田柿ミルフィーユは「カルピス発酵バター」という銘柄の発酵バターだけを使って製造しています。

発酵バターとは?

発酵バターはその名の通り、製造過程において原料であるクリームを発酵させて作られたバターのことです。
通常、バターを作る際には生乳からクリームを取り出し、そのクリームをよく撹拌して製造します。
発酵バターの場合はクリームを取り出した後、乳酸菌を使ってクリームを発酵させてから撹拌・製造するため、通常のバターに比べ手間と時間が必要という訳です。

カルピス発酵バターとは?

カルピス発酵バターは、ご家庭でおなじみの乳酸菌飲料「カルピス」を作る過程で取り出された乳脂肪クリームを使って作られた発酵バターです。
カルピスを30本製造してようやくバター1つ分の乳脂肪クリームを取り出すことができる、とても貴重なバターでもあります。
製菓専門店での取り扱いもある発酵バターですが、1本当たりの価格がけして安くないのにもかかわらず人気のため手に入りにくいことで有名です。

カルピス発酵バターは他の発酵バターと比べるとかなり白いのが特徴です。
これは真っ白なカルピスを作るために乳牛の産地にこだわっていることが影響しています。
市販のバターの多くは北海道乳牛の生乳を使っていますが、カルピス発酵バターの場合主に工場がある群馬・岡山の生乳を使います。
北海道乳牛と群馬・岡山乳牛とでは餌の種類が異なり、食べた物の影響でより白いバターを作ることができるという訳です。

選ばれた生乳を使い、手間と時間をかけて製造されたカルピス発酵バターは、爽やかなコクと鼻にふわりと抜ける風味が絶妙な一品に仕上がります。
市田柿と合わせることで、市田柿のねっとり感とカルピス発酵バターのとろける食感が癖になる、上品なスイーツに変身していくのです。

ご自宅で「市田柿ミルフィーユ」を作るには?

COCORO FARMではこだわりの素材を使って作り上げた市田柿ミルフィーユを販売しておりますが、すでにご自宅に市田柿をお持ちの場合、ご自分で作っていただくことも可能です。
作り方も簡単で、市田柿をスライスしその間にお好みのバターやクリームチーズを挟むだけ。
詳しい作り方はこちらのページでもご紹介しておりますので、ご覧ください。

市田柿ミルフィーユで使われる燻蒸について

市田柿ミルフィーユで使われる燻蒸について

市田柿ミルフィーユの原材料を確認すると「酸化防止剤(二酸化硫黄)」という表示があります。
これは、市田柿の製造工程における燻蒸の際に二酸化硫黄を使っていることから記載されているものです。

市田柿は皮を剥いた後、干す工程の前に品質保持のために硫黄燻蒸を行います。
硫黄を燃やして発生した煙を使って柿を燻すことで、酸化を抑制して市田柿本来のオレンジのきれいな色を保ち、カビの繁殖を抑えることができるんです。
さらには市田柿にとって大切な乾燥を促進することにもつながる、とても重要な工程という訳です。
人体に影響があるものではなく、あくまで品質保持のために必要な適正量を使用していますので、安心して召し上がってくださいね。

冷凍OK!市田柿ミルフィーユの保存方法について

冷凍OK!市田柿ミルフィーユの保存方法について

COCORO FARMの市田柿ミルフィーユは冷凍便にてご自宅まで発送いたします。
そのため、お届け後の保管は冷凍庫でお願いしております。
お召し上がりになる20~30分ほど前に冷凍庫から取り出していただきますと、表面が柔らかくなります。
カットするのであれば、この際に行っていただくとバターやクリームチーズが溶けず、きれいな断面に仕上がりますよ。
1~2時間ほど常温においておくことで、バターやクリームチーズが柔らかくなるためさらに滑らかなくちどけをお楽しみいただけます。

2つの美味しさを送料無料で!COCORO FARMの市田柿ミルフィーユは発酵バターとクリームチーズ味

2つの美味しさを送料無料で!COCORO-FARMの市田柿ミルフィーユは発酵バターとクリームチーズ味

COCORO FARMで販売している市田柿ミルフィーユは、「カルピス発酵バター」と「クリームチーズ」のサンドの2種類の味が1つの箱で楽しめる贅沢でプレミアムな逸品です。
それぞれ2点ずつ、計4個が個包装になっています。
また、インターネット通販にて送料無料・通年販売しておりますので、1年を通してお取り寄せいただけます。
ご自宅でのお茶請けやお酒のおつまみ用としてはもちろん、大切な方への贈り物としてもご利用いただける自慢の和風スイーツです。
カルピス発酵バターならではの爽やかな風味と、クリームチーズならではの濃厚な味わいのミルフィーユをぜひお楽しみください。

またCOCORO FARMでは現在、市田柿の販売も行っております。
市田柿は販売期間が限られておりますのでご注意ください。
2021年度の最終注文期限は、2022年3月15日(火)です。
2月現在、お徳用1.2キロのみの販売となっております。
商品詳細は当ホームページ商品一覧よりご覧いただけます。

市田柿の一時保存は冷蔵にてお願いしておりますが、長期保存の場合冷凍可能な商品となっておりますので、この機会にぜひお買い求めいただき、ゆっくりと楽しんでいただければ幸いです。

インターネット通販ご利用方法はこちら

COCORO FARMではインターネット通販を通じて全国47都道府県に商品を配送しております。
沖縄県に関しましては、別途追加送料を頂戴させていただいておりますことを予めご了承ください。
当ショップのご利用が初めての方は、ホームページ右上にあります「ログイン/新規会員登録」よりお客様情報をご登録いただけます。
会員登録をしていただくとご購入ごとにポイントが付与され、お得にお買い求めいただけます。

お支払方法につきましてはクレジットカード、銀行振込、代金引換、店頭払いとご都合にあった方法をお選びいただけます。
詳しいご利用方法につきましては以下のリンクよりご利用ガイドをご覧ください。
お支払方法のほか、送料やポイントなど、ご利用に関するご案内を行っております。

また商品に関する質問などございましたら、ご利用ガイド下部の指定お問い合わせ先もしくは各商品ページ下部にあります「お問い合わせ」よりお気軽にご連絡ください。
担当者よりご対応させていただきます。

COCORO FARMについて

ココロファームビレッジ

COCORO FARMではインターネット店舗として、商品タイプ別に3店舗を運営しております。

  • cocoro marche(ココロマルシェ)オンラインストア
    cocoro marche(ココロマルシェ)では南信州で愛情たっぷりに育った新鮮なフルーツを販売しています。
    市田柿はもちろん、桃、梨、りんご、ぶどう、洋梨、そしてそれらを加工して作られたジュースやドレッシングなど、種類豊富に取り揃えております。

    旬の果物を美味しい時期に発送いたしますので、果物によって販売期間が限られております。
    また発送方法につきましても商品に応じて変わってまいりますので、ご了承ください。

  • COCORO SELECT
    COCORO SELECT(ココロセレクト)ではバイヤーが厳選した全国の美味しいものを販売しています。
    料理人や茶師としての経験を元にセレクトしているので、確かなものだけをお買い求めいただけます。
    ご自宅でのちょっと贅沢なひと時に、こだわりのグルメな逸品をぜひご覧ください。

  • COCORO GIFT
    COCORO GIFT(ココロギフト)では大切な方への贈答品にぴったりなアイテムを取り揃えております。
    商品の品質はもちろんのこと、「飯田水引」という地元・飯田市で作られた珍しい水引をギフトラッピングに使用し、特別感をさらに加えました。
    お祝い用はもちろん、お悔やみ用ギフトにも対応しております。

ホームページ上では右上の虫眼鏡アイコンより検索機能がご利用いただけます。
ご要望の品がお決まりでしたら、こちらより検索いただくことでスムーズにご希望のページをご案内できますので、ご活用ください。

またCOCORO FARMでは皆様に南信州の豊かな自然を楽しんでいただける施設「COCORO FARM VILLAGE(ココロファームビレッジ)」を長野県飯田市にて運営しています。
南信州の美味しいと楽しいを楽しめるベースキャンプをモットーに、様々なサービスを提供しています。

  • COCORO MARCHE(ココロマルシェ)
    COCORO MARCHEの実店舗です。
    新鮮なフルーツはもちろん、南信州で育った立派なお野菜を実際に手に取ってご覧いただけます。
    また、それらを使って作られた加工品も自慢の逸品です。
    併設されているレストランのシェフ監修の元、本格的なレストランの味を実現しました。
    ドレッシングやソースなど、ご家庭ですぐに楽しめる商品となっております。
  • リストランテ・ココリズム
    南信州で育った新鮮な食材をふんだんに使ったメニューをお楽しみいただけるレストランです。
    シェフが腕を振るった料理はもちろん、バーベキューを楽しむこともできます。
  • ファームカフェココロ
    有機野菜を使ったメニューを気軽に楽しめるカフェスペースです。
    新鮮な朝採れ野菜や自家製パンを使ったメニューは、ここでしか食べられないと評判です。

皆様のご利用を、心よりお待ちしております。