2024.11.01

冬が旬のフルーツは？果物農家おすすめの美味しい食べ方も紹介！

11月頃になると少しずつ寒さが深まり、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期でもあります。
そんなときは、この季節に旬を迎える野菜やフルーツを、毎日の食事に取り入れてみましょう。
今回は、四季のうちの「冬」にあたる、11月から2月頃の寒い時期に美味しさのピークを迎えるフルーツを紹介します。

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冬に旬を迎えるフルーツ

一般的に、寒い冬の季節には農作物があまりとれないというイメージがあるようです。
しかし、実際には11月以降も、さまざまな果物が旬を迎えます。
どんな果物が旬を迎えるのか、表でチェックしてみましょう。

時期	果物
11月	りんご	温州みかん	柿
12月	キウイフルーツ	レモン	柚子（ゆず）
1月	金柑（きんかん）	ぽんかん	文旦（ぶんたん）
2月	いちご	伊予柑（いよかん）	–

表で取り上げただけでも、人気の高い果物が冬の季節に旬を迎えることがわかります。
こうしてみると、寒さが深まるにつれて、柑橘類が多く旬を迎えていきますね。

それぞれの果物には、いくつもの品種があります。
産地や品種によって旬の時期がずれることもありますので、あくまで目安としてご覧ください。

果物農家おすすめ！冬のフルーツの美味しい食べ方レシピ

ここからは、この時期に旬を迎えるフルーツから3つをピックアップして、それぞれの美味しい食べ方を紹介します。

りんご

一年を通してお店に並んでいるイメージのあるりんご。
実は、多くの品種が秋から冬にかけて旬を迎えます。
りんごには食物繊維やポリフェノールが含まれていて、毎日の食事に取り入れやすい果物です。
朝はぜひ生で、シャキシャキとした食感を楽しみましょう。
時間に余裕があるときに試してほしいのが「焼きりんご」です。
フライパンを使う、お手軽なレシピを紹介します。

材料（りんご1個分）

りんご…1個
バター…15g
砂糖…大さじ2
ブランデー（お好みで）…少々

砂糖はご家庭にあるものでOK、はちみつでも代用できます。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※ブランデーを使う場合は、お子さまやお酒に弱い方、運転前の方が食べる分には加えないでください。

作り方

りんごはよく洗って水気を拭き取ったら、横に寝かせて1cm幅の輪切りにし、型抜きなどで芯の部分をくり抜く
フライパンにバターを入れて熱し、りんごを入れて両面に焼き目をつける
砂糖を入れてフライパンを揺すりながら溶かす。溶けたらお好みでブランデーを加え、りんごを返して全体に煮汁を絡めて盛り付ける

皮をむかずにそのまま使えるので、手軽に作れます。
ホイップクリームやバニラアイス、シナモンなどをトッピングすると、豪華なスイーツに変身しますよ。
自分好みのアレンジを試してみてはいかがでしょうか。

温州みかん

オレンジ色の見た目と、コロンとしたサイズ感がかわいらしい温州みかん。
寒い日にこたつに入って食べる時間が楽しみ、という人も多いのではないでしょうか？
温州みかんには、ビタミンCやカリウムなどが含まれています。
※腎臓病などでカリウムの摂取制限がある方は、医師の指示に従ってください。
生のまま食べるのはもちろん、見た目がかわいい丸ごとゼリーへのアレンジもおすすめです。

材料（4個分）

温州みかん…4個
食用重曹…小さじ2
水（薄皮を取る用）…1L
水（ゼリー液用）…400ml
水（ゼラチンをふやかす用）…大さじ1
粉ゼラチン…10g
砂糖…大さじ4

ゼラチンの量を調整することで、仕上がりの食感が変わります。
とろとろとした食感がお好きな方は、5gまで減らしてもOKです。

作り方

小鍋に水1Lと重曹を入れて沸騰させたら、皮をむいたみかんを入れて中火で3分ほど煮る
みかんを取り出し、氷水に入れて冷やしたら、残っている白い筋や薄皮を取り除く
みかんを軽く水洗いしてふき、容器に入れておく
ゼラチンに水大さじ1を合わせて、ふやかしておく
小鍋に水400mlを入れて50～60℃くらいに温めたら、火を止めてゼラチンと砂糖を入れて溶かす
みかんの入った容器にゼリー液を注ぎ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす

ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるので、温度に気をつけて作業しましょう。
重曹を溶かしたお湯は熱いので、やけどにも注意してください。

レモン

生のレモンを買ったことがないという人も、意外と多いのではないでしょうか？
冬になると、国産のレモンを店頭で見かけやすくなります。
レモンには、ビタミンCや、酸味のもとであるクエン酸が含まれています。
絞って果汁を使うのはもちろん、簡単に作れるはちみつレモンを作っておくと、アレンジがきくのでおすすめです。

材料（レモン1個分）

レモン…1個
はちみつ…適量（100g前後が目安）

はちみつは、原料となる花の違いによって風味が変わります。
スーパーなどで手に入りやすいアカシアのはちみつは、癖が少なく、はちみつレモンにぴったりです。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。

作り方

レモンはよく洗って水気を拭き取り、薄い輪切りにする
清潔な保存容器にレモンを並べ、上から全体が漬かるように、はちみつをたっぷりと注ぐ
しっかりと蓋をして、冷蔵庫で1日寝かせる

余裕がある場合は、食べやすいようにレモンの種を取り除きましょう。
底が狭い容器を使う場合は、レモンとはちみつを交互に重ね、最後ははちみつで終わるようにしてください。
でき上がったはちみつレモンは、冷蔵庫で保存し、早めに食べきりましょう。
料理に使うほか、炭酸水や紅茶に入れても、香り高く美味しくお召し上がりいただけます。

産地直送！冬のフルーツ「サンふじ」

ここからは、先ほど紹介したフルーツの中から「りんご」に注目していきましょう。
りんごは、秋からさまざまな品種が収穫されます。
例年11月頃からは、有名品種「サンふじ」が出回り始めます。

甘みと酸味の絶妙なバランス

サンふじの特徴といえば、「蜜が入るほどの強い甘み」です。
しかし、ただ甘いだけではなく、ほどよい酸味も持ち合わせていて、その絶妙なバランスの味わいが多くの人を魅了しています。

サンふじは、その名の通り袋掛けをしない「無袋栽培」で、太陽（Sun＝サン）の光をたっぷりと浴びて育てられたりんごです。
日の光を直接浴びて光合成を行うことで、ジューシーな果汁がたっぷりの、ぎゅっと実の詰まったりんごに育ちます。
しっかりとした果肉は、シャキシャキとしたりんごらしい歯ごたえを生みます。
また、光合成で作られた「ソルビトール」という成分は、果実に運ばれて糖に変えられ、甘みとして蓄えられていきます。
よく熟して、糖に変えきれなくなったソルビトールが果肉の中にたまると、半透明の「蜜」となって現れ、蜜入りりんごになるのです。
収穫後のりんごは、実の中の糖分を呼吸によってゆっくりと消費していきます。
そのため、収穫から時間が経ったサンふじは蜜が果肉に吸収され、収穫直後とは違って蜜が見えなくなっていることもあるのです。
COCORO FARMでは、より甘くて美味しいサンふじを味わっていただけるよう、産地直送でお届けしています。

美味しいサンふじりんごの選び方と保存方法

美味しいサンふじを楽しみたいなら、なるべく収穫から時間が経っていないものを選びたいものです。
自分で選ぶなら、産地が近いものや、道の駅など農家が直接納品するお店で選ぶのが良いでしょう。
選び方としては、「形が整っている」「ふっくらとしている」「持ったときに重量感がある」などの点を重視すると、美味しいりんごに巡り合いやすくなります。
購入後、すぐに食べない分は1個ずつ新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて、冷蔵庫などの温度が低い場所で保存してください。
乾燥を防ぎながら低温で保存することで、美味しさを長く保ちやすくなります。

選び方に自信がなかったり、道の駅などの直売所に行く時間がなかったりする方は、農園から直送される通販で購入するのがおすすめ。
COCORO FARMのオンラインストアでも、シーズンになるとサンふじを販売しています。
贈答用の「プレミアム」は、光センサーで糖度を測定し、糖度14度以上のものを選んだ商品です。
ほかにも、ご贈答にもご自宅用にも使いやすい「特秀」や、ご家庭向けの「訳あり」などの規格をご用意しています。