蜜入りりんごの見分け方は？通販で買える蜜入りのおすすめ品種も紹介
乳白色の果肉に、透明の蜜がたっぷり入ったりんごは、自宅用はもちろん贈答用としてもとても人気が高いフルーツです。
しかし、りんごの果肉に蜜が入っているかどうかは、見た目や品種だけで判断することはできません。
今回はりんごに蜜が入る理由や、蜜入りりんごを見つけるためのヒントなど、多くの方が感じている疑問について詳しく解説いたします。
りんごの蜜の正体はソルビトール
透明なりんごの蜜の正体は「ソルビトール」という成分です。
ソルビトールは糖アルコールの一種で、果肉の細胞と細胞のすき間にこの成分が水分と一緒にたまると、透き通った蜜のように見えます。
蜜のもとは光合成でつくられる
りんごの木は、春になると緑色の葉が生い茂り、太陽の光を浴びて光合成を行います。
光合成によって葉の中でつくられるのが、ソルビトールです。
ソルビトールは葉から果実へと運ばれ、果肉の細胞の中で果糖などの糖に変えられます。
ところが、果実が完熟に近づくと、ソルビトールを糖に変える働きが追いつかなくなります。
変えきれずに残ったソルビトールが細胞のすき間にたまり、透明な蜜となって現れるのです。
蜜そのもの（ソルビトール）の甘さは控えめですが、蜜が入るのは完熟が進んだしるし。
「蜜入りりんごは甘い」と言われるのは、蜜が入るほど熟したりんごは、果肉全体の糖度も高くなっていることが多いためです。
蜜入りりんごを見分けるコツは3つ
蜜は果肉の中にできるものなので、カットしていない丸い状態では判別がつきません。
産地では光センサーを使って蜜の入り具合を選別している場合もありますが、外見だけで蜜入りりんごを確実に見つける方法は、正直なところほとんどありません。
ただし、蜜入りりんごは、完熟を迎えた糖度の高いりんごであることがほとんどです。
しっかりと育ったりんごを見極めることで、蜜入りりんごに出会える確率はぐっとアップするという訳です。
ここからは、甘くて美味しい完熟りんごの見分け方を紹介します。
重量をチェック
まずは手に持ったときの重量感を確認してください。
しっかりと成熟したりんごは実や果汁がぎゅっと詰まっているため、ずっしりとした重みが感じられます。
大きくて軽いものよりも、小さくても重いもののほうが、実が締まっている良い個体です。
軸の太さをチェック
軸とは、果実と枝をつないでいる部分です。
軸が太いりんごは、木からしっかりと栄養を受け取って育ったりんごだといわれています。
なるべく軸が太く、しなびていないものを選ぶようにしましょう。
お尻の色をチェック
りんごをひっくり返したときに見えるお尻の部分の果皮が緑がかっている場合、まだ熟しきっていない可能性があります。
緑色が抜けて黄色っぽくなっているものは、熟しているサインです。
また、りんごの品種によっては、蜜が多く入っていると果皮の近くまで蜜が広がり、外から透けて見えることもあります。
売り場でりんごを手に取って見比べるのはなかなか難しいですが、ひとつの豆知識としてぜひ覚えておいてください。
蜜が入りやすいりんごの品種
りんごには、蜜が入りやすい品種も存在します。
先ほど紹介した完熟りんごの見分け方に加えて、品種も判断基準にしてみてはいかがでしょうか。
サンふじ
甘みと酸味のバランスが取れていて、たっぷりの果汁を含むサンふじ。
「ふじ」は青森県で生まれた品種で、蜜が入りやすいりんごとして広く知られています。
シャキシャキとした果肉が楽しいりんごです。
ココロファームでは、例年11月頃からサンふじを販売しています。
サンふじについては別コラムでも詳しく紹介していますので、あわせてご覧ください。
ふじ
「ふじ」と「サンふじ」は、もとは同じ品種で、育て方が違うりんごです。
果実に袋を掛けて直射日光が当たらないように育てる（有袋栽培）と「ふじ」に、袋掛けをせず日光を浴びせて育てる（無袋栽培）と「サンふじ」になります。
ふじも蜜が入りやすい品種ですが、一般に、日光をたっぷり浴びたサンふじのほうが糖度が上がりやすく、蜜も入りやすいといわれています。
ぐんま名月
蜜が入りやすい「ふじ」と、「あかぎ」という品種を掛け合わせて生まれた黄色いりんごです。
ふじの血を引く品種で、黄色いりんごでありながら蜜が入りやすいことで知られています。
ココロファームでは、例年10月頃からぐんま名月を販売しています。
ぐんま名月に関する詳しい情報や、商品の価格・送料などは以下のリンクよりそれぞれご覧ください。
こうとく
「こうとく」という名前を聞いたことはあるでしょうか。
生産量が少ない希少なりんごで、市場やスーパーではほとんど見かけません。
しかし、りんご好きの間では、南国の果物を思わせるような香りと、蜜の入りやすさでよく知られたりんごです。
今回紹介した品種の中でも特に蜜が多く入りやすいといわれています。
スターキングデリシャス
こちらもあまり聞き馴染みのない品種かもしれません。
スターキングデリシャスはアメリカ生まれの赤りんごです。
果肉は柔らかめで香り高く、濃い赤色の果皮が特徴的。
生産量は減りつつありますが、蜜が入りやすいりんごとして、りんご好きの間では知られている品種です。
COCORO FARMでは甘～い蜜入りりんごを食べ頃で発送！
ココロファームでは、蜜入りりんごとして人気が高い「サンふじ」「ぐんま名月」のほか、「シナノスイート」「秋映」「シナノゴールド」など、さまざまな品種のりんごを例年秋から冬にかけて販売しています。
いずれもサクサクとした食感が楽しいりんごですので、ご家族の皆さんでぜひお楽しみください。
糖度保証のギフト向けやお得な家庭向けなど、品種によってご用意している規格や内容量が異なります。
商品の詳細につきましては、各商品ページをご覧ください。
- シナノスイート…甘みが強く果汁たっぷりな、長野県生まれのりんご
- 秋映…秋の空に映えるボルドーカラーの見た目が特徴的なりんご
- シナノゴールド…甘いだけじゃない酸味の美味しさも味わえる、長野県生まれの黄色いりんご
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長野県産りんご シナノスイート プレミアム
3,380円（税込）～
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長野県産りんご 秋映 プレミアム
3,380円（税込）～
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長野県産 りんごシナノゴールド 秀品
2,800円（税込）～
※りんごは季節限定の商品です。販売期間外は商品ページに「販売終了」と表示されますので、シーズン中にお買い求めください。販売期間・お届け時期は各商品ページでご確認ください。
蜜入りりんごは早めに食べよう
りんごの蜜の正体は、糖に変えられずに細胞のすき間にたまったソルビトールです。
収穫から時間がたつと、このソルビトールは周りの果肉に吸収され、蜜は少しずつ見えなくなっていきます。
つまり蜜入りだったとしても、家庭で保管する期間が長ければ、蜜が見えなくなってしまうことがあるのです。
今回紹介した見分け方を参考に購入したりんごや、蜜入りの規格で購入したりんごは、早めに食べることを心がけましょう。
りんごのシーズン以外にも、桃やぶどう、市田柿など、季節ごとに旬の果物をご用意しております。ココロマルシェ オンラインストアもぜひご覧ください。