2024.06.14

グリーンカレーを豚肉で作ってみよう！おすすめの部位と簡単レシピを紹介

具材に決まりがなく、バリエーションが豊かなグリーンカレー。
本場・タイはもちろん、日本のアジア料理店でも、さまざまな食材が使われています。
自分の好きな材料や、旬の食材を使って作れるのがグリーンカレーの良いところ。
今回は、メインの具材の中から「豚肉」に注目して、作り方を紹介します。

本場タイのグリーンカレーは鶏肉を使うのが定番

好きな具材を自由に使ってOKのグリーンカレーですが、定番のメイン具材は鶏肉です。
特にもも肉がよく使われています。
また、魚介類ではえびも多く使われているようです。
よく使われる野菜は、なすやたけのこ、パプリカなど。
グリーンカレーは煮込み時間が短く、とろみの少ない汁物のようなカレーなので、歯ごたえのある食材が人気となっています。

コクがすごい！豚肉を使ったグリーンカレーもおすすめ

鶏肉が定番とされるグリーンカレーですが、豚肉を使って作るのもおすすめです。
ブロックのもも肉やロース肉を厚めにカットして使えば、噛み応えたっぷりで満足度の高いグリーンカレーに。
脂がのったバラ肉を使えば、豚肉特有の脂の甘みやコクによって、濃厚な味わいに仕上がります。
大きなブロック肉が苦手なら、薄切りのロースやバラ肉、切り落としでもOK。
より豚肉の甘みを感じたいなら、豚ひき肉もおすすめです。
豚ひき肉は炒めると脂がたっぷりと出てくるため、よりコク深いグリーンカレーになります。

グリーンカレー作りにおすすめしたい具材は、以下の関連記事でも取り上げています。
具材選びの参考にしてみてはいかがでしょうか。

【関連記事】グリーンカレーでおすすめの具は？定番の具材やアレンジ、簡単レシピを紹介

簡単美味しい♪豚肉を使ったグリーンカレーのレシピを紹介

ここからは、家庭でも作りやすい、豚肉を使ったグリーンカレーの簡単レシピを紹介します。
約4人前の作りやすい分量となっていますので、ぜひチャレンジしてみてください。

材料

グリーンカレーペースト…50g
ココナッツミルク…400ml
豚バラブロック肉…300g
パプリカ（赤、黄）…各1/2～1個
ナンプラー…大さじ2
砂糖…大さじ2
パクチー…お好みで適量

グリーンカレーペーストやココナッツミルクは、グリーンカレー作りに欠かせない材料です。
大型スーパーのアジア食材コーナーや輸入食品店、インターネット通販サイトなどで購入できます。
グリーンカレーペーストには、青唐辛子やパクチー（コリアンダー）、こぶみかんなど、タイ料理ではおなじみの香辛料やハーブが入っています。
本格的にすべてのスパイスをそろえるのは大変なので、今回はペーストを活用しましょう。

また、砂糖には甘みの調整のほか、コクをプラスする役割もあります。
砂糖以外の甘味料を使っても構いませんので、ご自宅にあるものを使ってみてください。

調理工程

具材をカットする。豚バラ肉は大きめの一口大、パプリカは細めのくし切りに、パクチーはお好みの長さに切る
鍋にサラダ油（分量外）を熱し、パプリカを炒める。火が通ったら一旦取り出しておく
豚バラ肉を炒め、両面に焼き目がついたら蓋をして中まで火を通す
炒めたパプリカとグリーンカレーペーストを鍋に入れ、ペーストが具材に絡むように炒める
ココナッツミルクの半量を鍋に加え、木べらなどでダマにならないようペーストを溶き、中火でふつふつするまで加熱する
ナンプラー、砂糖、残りのココナッツミルクを加え、再度軽くふつふつするまで弱火で加熱する
皿にグリーンカレーを盛り、お好みでパクチーを乗せる

パプリカは炒めた後、一部を別に取り分けておき、トッピングとして盛り付けるのもおすすめです。
パプリカのほかに緑色のピーマンを加えると、彩りがさらに良くなり、食欲をかき立ててくれますよ。
また、缶入りのココナッツミルクは、冷えると脂肪分が分離して固まっていることがあります。
加熱すると溶けて液状になりますが、火加減が強すぎると焦げ付くことがありますので注意してください。
でき上がったグリーンカレーが辛すぎた場合は、砂糖やコンデンスミルク、ヨーグルトなどを加えるとマイルドになります。
ご飯やパン、麺など、お好みのものと合わせてお召し上がりください。

グリーンカレーの隠し味に「黒にんにく」もおすすめ

ココロファームでは、長野県産のにんにくから作った「黒にんにく黒果日和（くろかひより）」を販売しています。
黒にんにくは、生のにんにくに比べてにおいが控えめで、まろやかな甘みと濃厚な味わいが特徴です。
皮をむいてそのまま食べられるほか、パスタやスープ、炒め物などの料理にも使えます。
いつものグリーンカレーに刻んで加え、コクをプラスしてみるのもいかがでしょうか。
未開封なら高温・多湿を避けて常温で保存できるので、ストックしておくのにも便利です。